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*** 糖三角時，面團要捏實，特別是三角匯集處往下多捏一會 。放糖餡時也不宜放入過多，否則會使糖露出來，影響美觀 。此外，面皮不易太薄，否則會容易破，使得糖會滲出面皮，影響口感 。
糖三角做法簡易說明：
1、紅糖1份，熟面粉1份，拌勻備用 。
2、將大酵面面團兌好堿，充分揉均勻，摘成80克大小的劑子 。
3、將摘好的劑子搟成中間厚，四周薄的面皮 。
4、每個面皮內包入30克紅糖餡，收口成三角形形狀的坯了 。
【蒸糖三角不開口的技巧】5、把生坯放入籠屜內餳10分鐘左右，用旺火蒸20分出籠 。
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