顧安的朋友在2019年砸下兩三百萬開起的咖啡店 ， 只堅持了一年多 ， 最后血本無歸 。Evan的朋友不信這個邪 ， 在上海內環人流密集的地鐵站經營起了自己的咖啡小店 ， 從去年年中到年底 ， 最終也關門了 。
于秋明自己也經營著兩家咖啡店 ， 都開在黃浦區的寫字樓旁 ， 兩家店位置相距不遠 。他也想過拓展新店 ， 但是并不敢輕易擴張 ， “如果房租成本太高了 ， 算下來不能盈利或者投資回報周期太長 ， 那我們不會考慮去做這樣事情 ?！?br />
顧安的朋友則是想通過獨創來吸引消費者 ， “前段時間他們在研究羊乳咖啡 。”新奇是夠新奇 ， 但顧安有他的擔憂 ， “如果這個新品做起來了 ， 奶源供應和安全又是挑戰 ?！?br />
據郭星君透露 ， 由于疫情原因 ， 目前國內的奶源同樣供不應求 ， 全球貿易成本有所增加 ， 導致進口牛奶的價格同樣有所上漲 。和咖啡行業常用的牛奶相比 ， 羊乳咖啡的奶源供應無疑會更加稀缺 。
在于秋明看來 ， 經營壓力肯定有 ， 但做咖啡生意也沒什么捷徑 ， “位置決定50%的成敗 ， 其次是做好品控 ， 現在客戶可選擇性太多了 ， 花里胡哨只能作為加分項 ， 不好喝的話就沒有下次了 。”
盡管上海整個咖啡賽道依舊維持著高速增長 ， 但是在消費行業整體疲軟 ， 無數餐飲巨頭輪番虧損的當下 ， 賺錢問題依舊是攔在上海新老咖啡玩家面前的更大挑戰 。
（應采訪對象要求 ， 文中陳碩、Evan、于秋明、顧安為化名）
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