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上海湯臣一品實景圖 shanghaitang( 二 )

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在上海開業多年至今仍只有一家店的OPS咖啡告訴《財經天下 》周刊 ， 他們未來沒有擴張計劃 。這也是大部分獨立咖啡館的真實寫照 ， 門店數只有個位數的它們 ， 在上海市場不敢有絲毫懈怠 。
因為覬覦上?？Х仁袌龅耐婕姨嗔?nbsp;， 除了連鎖和獨立咖啡店外 ， 便利店咖啡和線上咖啡也在掘金上海 。便利蜂的不眠海、羅森的L-café、711的7-COFFEE也加速在上海的擴張 ， 三頓半首家線下門店去年9月在上海開業 ， 永璞咖啡首店也從上海開始 ， 隅田川咖啡的首家線下快閃店落在上海靜安大悅城 。
盡管上海已經擁有超過8000家咖啡館 ， 但是咖啡新貴們并不認為市場已經飽和 ， 反而覺得還有增長空間 。從歐美日韓的經驗來看 ， 成熟市場每年的人均咖啡消費量可達400杯以上 ， 即便是上海 ， 距離這個數字也還有遙遠的距離 。
郭星君向《財經天下》周刊透露 ， 目前上海市咖啡市場的人均咖啡消費量大約一年25杯左右 ， 將近1000萬人的核心消費人群年均消費50杯以上 ， 而全國人均只有五六杯 。
“上海的人均需求量大概是全國人均的幾倍 ， 所以供給上按理說也可以達到全國的幾倍 ?！惫蔷挚春蒙虾？Х仁袌龅陌l展前景 。
為什么是上海？咖啡企業為何如此看好上海市場 ， 對于這個問題 ， 不同品牌會有不同答案 ， 但是大部分品牌都會強調一個詞——文化 。作為國內咖啡氛圍最濃厚的城市 ， “泡在咖啡里長大”的上海人 ， 早已將這份舶來品深深地刻進了自己的DNA里 。
“在上海 ， 經?？梢钥吹揭恍┐笫宕髬屆刻炫苋ズ瓤Х?nbsp;， 這種情況在其他地方是看不到的 ?！边@是土生土長的上海人于秋明對上海咖啡文化更具體的理解 。
早在1843年 ， 上海開埠之初 ， 咖啡便伴隨著大量外國商品和外資涌入長江門戶 。歷經百年浸潤 ， 咖啡文化逐步在上海落地生根 ， 到1946年時 ， 上海提供咖啡的場所就已超過500家 。
但是上?？Х仁袌鲋惠啽l ， 還是在星巴克入華之后 。
2000年5月 ， 星巴克在上海的之一家店開在淮海路 ， 當時上海市民月均工資僅1285元 ， 但星巴克的一杯拿鐵需要19元 。意外的是 ， 星巴克當年在上海開業的多家門店 ， 在經營21個月后就實現盈利 ， 這在其全球歷史上尚屬首次 。

上海湯臣一品實景圖 shanghaitang

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圖/視覺中國
星巴克和快餐巨頭 ， 是瑞幸攪局之前上海咖啡市場的主要玩家 。2003年的一份調查數據顯示 ， 當時上海銷售咖啡的主要渠道還是西餐連鎖店、星級***和西餐廳 。其中最重要的連鎖咖啡品牌為星巴克、上島咖啡、真鍋咖啡、麥當勞和必勝客 ， 這些連鎖品牌占據整個上海咖啡銷售量的30.18% ， 星級***、西餐廳分別占23.47%和19.28% 。
在星巴克進入上海市場十五年后 ， 上?？Х仁袌龅脑鏊僭诜€步提升 ， 2015年上?？Х瑞^的數量為3500家 。
但從2018年開始發生變化 ， 隨著瑞幸的崛起 ， 上海咖啡市場迎來第二輪爆發 。2018年1月 ， 瑞幸在上海、北京、天津等13個城市試營業 ， 并很快開始大范圍拓店 ， 12月25日 ， 伴隨著上海新世界大丸百貨店的開業 ， 瑞幸開始遍布上海 ， 在上海核心區實現500米范圍全覆蓋 。
國內的咖啡新貴和國外咖啡品牌同樣是在2018年后密集涌現于上海市場 。2018年2月 ， 日本咖啡品牌阿拉比卡（%Arabica）首店在上海開業 ， 次年2月 ， 加拿大咖啡品牌Tims首店落戶上海人民廣場 。
競爭最為激烈的是2021年 ， 咖啡行業迎來融資潮 。天眼查的數據顯示 ，  2021 年咖啡行業融資事件達近 30 起 ， 整體融資額超過 170 億元 ， 融資金額創新高 。拿到資本充足彈藥的咖啡品牌開始加速拓店 ， 去年1月13日 ， Manner在上海還只有102家店 ， 一年多的時間這個數量已經翻了三倍 。
當被問及為何將內地首店放在上海時 ， 藍瓶咖啡方面透露 ， 他們的選址準則是喝咖啡的人在哪里 ， 他們就把店開在哪里 ?！爸挥懈嗟娜撕瓤Х?nbsp;， 才會有更多的人喝精品咖啡 ， 才會有更多人喝藍瓶咖啡 。”

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