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上海湯臣一品實景圖 shanghaitang

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上海湯臣一品實景圖 shanghaitang

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撰文/ 《財經天下》周刊作者 劉冬雪 曾廣
編輯/ 陳芳
“2021年上海咖啡館新增上千家 。”Nowwa咖啡創始人郭星君稱 ， 自己近期從行業交流中得知了這個數據 ?！斑@是個什么概念呢？大概相當于意大利米蘭整個城市咖啡館的一半 ， 而這只是上海一年新開的數量 。”
過去幾年 ， 上海人正在被新老咖啡品牌的門店所包圍 。據央視財經報道 ， 上海現在擁有超過8000家咖啡館 ， 是全世界咖啡店數量最多的城市 。
大大小小的咖啡館散落在上海的淮海路、南京西路、虹橋、徐家匯等地方 ， 在咖啡店密度更高的南京西路 ， 每平方公里有57家咖啡館 ， 在黃浦區的瑞金二路街道 ， 平均每20米就有一家精品咖啡店 。
不同的數據都指向一個現實：上?？Х仁袌鰳O其內卷 。從星巴克、Costa這樣的老牌咖啡巨頭 ， 到瑞幸、Manner這樣的咖啡新勢力 ， 以及三頓半、永璞等線上咖啡品牌 ， 都將上海作為之一線下戰場 。近日 ， 有著“咖啡界蘋果”之稱的藍瓶咖啡 ， 也把中國內地首店開在了上海 。
當新消費的烈火被資本撲滅 ， 喜茶開始關店、茶顏悅色開始降薪、文和友開始裁員時 ， 它們的上?？Х韧袀內栽诖笈e擴張 ， 試圖搶下更多的地盤 。
極致內卷作為一名資深咖啡用戶 ， 陳碩前不久發現 ， 在已經擁有星巴克、Manner、Seesaw等品牌的情況下 ， 公司所在的閔行區吳中路萬象城寫字樓門口 ， 又新開了瑞幸和Tims咖啡門店 。
上?？Х鹊母偁幖ち页潭瓤梢娨话??！渡虾？Х认M指數》顯示 ， 上?？Х瑞^數量遠超紐約、倫敦、東京等地 ， 是全球咖啡館最多的城市 。在這個面積6300多平方公里的土地上 ， 平均每平方公里有1.26家咖啡店 。
門店數最多的是瑞幸 ， 這個喘過氣來的本土咖啡品牌 ， 如今在上海擁有1000多家門店 ， 它的競爭對手星巴克在上海開了900多家門店 ， 是其全球門店數量最多的城市 。上?？Х冉绲拇鞰anner ， 截至今年2月在上海開了360多家門店 ， 占其門店總數的80% 。

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圖/視覺中國
據《財經天下》周刊根據大眾點評等網站不完全統計 ， 上海至少還有超過150家Tims咖啡、109家Costa、73家M stand、48家Seesaw……由于各大品牌仍在積極拓店 ， 這個數量還在不斷上升 。
3月1日 ， Manner宣布將開啟創業以來更大規模的“擴張” ， 計劃在10個城市新開200家門店 ， 其中要把121家新店放在上海 。Seesaw咖啡在去年年中經營著30多家咖啡店 ， 到年底這個數字變成了三倍 ， 其中一半在上海 。
來自美國的藍瓶咖啡 ， 近日也來到了上海 。因為獨具特色的門店設計、極簡風格的logo和蘋果非常相似 ， 藍瓶咖啡又被稱為“咖啡界的蘋果” 。
2月25日 ， 坐落于蘇州河畔的JiC靜安國際中心的藍瓶咖啡中國內地首店開業 ， 早上6點便開始有用戶前去排隊 ， 其中有不少人等了數小時才得以進店 。
Evan便是排隊的用戶之一 ?！拔以缟?點多到 ， 12點左右拿到了2杯咖啡 ?！彼鞠霌寕€小紅書首發 ， 卻沒想到藍瓶咖啡首戰上海會這么火 ， 整整排了五個小時 ， 日記最后沒發成 ， “太晚了 ， 早沒流量了 ?！?br /> “從公司建立到內地首店落成 ， 我們花了將近一年多的時間 ?！彼{瓶咖啡方面告訴《財經天下》周刊 ， 開業十多天以來 ， 他們感受到了上海對藍瓶咖啡的熱情和支持 。但對于具體的營業數據 ， 對方并未透露 。
說到在中國市場的布局 ， 藍瓶咖啡強調 ， 中國內地是藍瓶咖啡一個重要的戰略性市場 ， 其第二家門店也會很快開業 ， 落地在上海市中心的繁華地段 ?！拔覀冊谥袊鴥鹊氐陌l展速度會快于其他已有市場 ， 但擴張速度不會像中國其他品牌那樣迅速 。”
在上海市場 ， 連鎖咖啡館和獨立咖啡館分別占據著半壁江山 。數據顯示 ， 上海有超過4000家獨立咖啡館 。但與連鎖品牌相比 ， 獨立咖啡館們更在乎的是把現有門店經營好 。

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