開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍，而亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺，所以說隔夜水不能喝 。
【隔夜水為什么不能喝 水龍頭隔夜水為什么不能喝】
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白開水將氧運送到血液；將體內代謝的廢物通過尿液或糞便排出體外 。潤滑組織和關節；使眼睛、鼻子、嘴巴濕潤；使皮膚柔軟有彈性 。調節體溫通過蒸發或出汗來調節體溫保持不變 。水對人體十分重要，無論是營養素的消化、吸收、運輸和代謝，還是廢物的排出，或是生理功能及體溫的調節等等，都離不開水 。如果把體內的水看成是一條河，生命的各種新陳代謝活動就在其中航行 。如果沒有水，新陳代謝活動就不能進行，各種營養素就像散落在干涸河床上沙礫 。
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根據中醫養生學，白開水是中性的物質，可以將體內的陰、寒、濕、毒帶走，通過排泄，排汗將這些身體的雜物帶出體外 。在中藥學里面成為百藥之首 。
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