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咕咾肉是粵菜 。咕咾肉又稱甜酸肉或咕嚕肉 ， 是廣東的一道特色傳統名菜 ， 以甜酸汁及豬肉煮成 。咕咾肉名稱的來源據說是由于這道菜以酸甜汁烹調 ， 上菜時香氣四溢 ， 令人忍不住“咕嚕咕?！钡牧骺谒?nbsp;， 因而得名 。
咕咾肉做法：
1、五花肉切小塊 ， 用鹽 ， 雞精 ， 胡椒粉 ， 料酒腌制入味 ， 青椒橫切段 ， 菠蘿切三角片 。
2、把五花肉撲上生粉 ， 放5成熱的油鍋里炸熟 ， 撈起 ， 再燒熱油鍋炸至金黃色 ， 再撈起備用 。
3、再熱油鍋 ， 放青椒下去翻嘲一下鏟起 ， 然后倒入番茄沙司、一調羹白醋、兩調羹白糖、少許水煮開 ， 一定要不斷翻炒 ， 不能糊鍋 。
【咕咾肉是粵菜還是蘇菜】4、當醬汁變粘稠、紅亮時 ， 放入炸好的肉塊、青椒、菠蘿塊 ， 翻炒幾下 ， 肉塊上均勻地裹上醬汁時即可 。
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