一名職業黃牛向每日人物表示 ， 一個人的排隊費用就要160元 ， 而一杯40元左右的咖啡和閃送費另外結算 ， “如果要一小時內送到 ， 我們插隊就行 ， 我們排隊師傅一點就在排隊了” 。而另一位代排則是某公司的年輕實習生 ， 排一杯咖啡收費50元 ， 因為實習期間比較閑 ， 她工作日花3小時幫別人排隊 ?！澳壳耙惶熘唤?單 ， 怕拿不住 ， 現在已經排滿了 ?！?br />
廣東人李聰的一個標簽是“富二代” ， 另一個標簽則是美食愛好者 。他去過6個國家 ， 在所經過的城市 ， 他都會去品嘗當地各種價位的美食 。與其他城市相比 ， 他發現上海的餐飲業“正經開店很難 ， 必須搞事” 。
在東京 ， 他吃過的Omakase壽司店比在上海吃的要便宜不少 ， 4個人吃了7000多人民幣 。“Omakase為什么起源于日料 ， 因為日料追求每日極致的食材本味 ， 但中餐和法餐這種更多是追求烹飪技巧和創新 ， 日料很多都是當天大早上去市場采購 ， 所以才沒辦法告訴食客有哪些東西 ， 但中餐的烹調都是早就設計好的 。”
但他并不認為這是上海的缺點 。在李聰看來 ， 沒有品質的店在這個信息傳播速度如此之快的時代很難存活下去 ， 所以新玩法層出不窮 ， 雖然有時候也會玩砸 ?！八易咴诔绷髑懊?nbsp;， 什么都敢試水 ， 正是因為上海這座城市出奇地包容前沿的事物 ?！?br />
“追趕時髦是上海人的天性 ， 現在幾乎是所有人的天性 ， 這能部分解釋上海網紅店多的原因 。”多年來 ， 復旦大學新聞系教授孫瑋在上海文化研究上付出了許多心血 。她翻閱了許多講“海派文化”的作品：“你看 ， 19世紀上海開埠后 ， 西方傳來的咖啡館就出現在了街頭 ?！?br />
而在孫瑋看來 ， 海派文化意味著極強的包容度 。她對比了長沙、重慶這幾座同樣具有“網紅氣質”的城市：“你會發現 ， 諸如茶顏悅色、文和友一類的帶有‘國潮’味道的品牌更容易扎根 ， 但國際品牌就很難生存 ?！钡虾２灰粯?nbsp;， “米其林、黑珍珠進來 ， 我們全盤接受” 。
《小時代》的紙醉金迷是外界審視上海的A面 ， 《愛情神話》的小尺度敘事就是屬于上海人的B面 ， 它們都真實存在于同一個上海 。孫瑋記得 ， 《愛情神話》白老師和老烏聚會的私人咖啡館是上海人的獨家記憶 。在那個依靠“口口相傳”的探店年代 ， 咖啡不需要貴 ， 10元左右的一杯濃縮就能讓上海人與好友消磨一個下午 ?！澳闳栯S便一個上海人 ， 尤其是老人 ， 他們心中都會有一家專屬咖啡館 ?！?br />
她回憶起在日本訪學的經歷 ， 即便預算不夠 ， 依然能在廉價的小餐館吃到品質不錯的食物 ， 若是預算充足 ， 也能偶爾去米其林滿足“吃”和“情緒”的雙重需求 ?！八^的消費多元 ， 就是每個人都能有自由的消費選擇 。貴價的存在其實是經濟發展的產物 ， 你要尊重這樣的消費多元性 ?！?br />
在上海 ， 永遠不缺下一個頭灶 ， 與頭灶相關的爭議也不過是眾多消費行為的一面 。舊玩法失靈后 ， 新玩法會頂上 ， 但永遠會有人用腳投票 。在上海 ， 這才是真正的神話 。
文章插圖
▲ 圖 / 電影《愛情神話》截圖
文章為每日人物原創 ， 侵權必究 。
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