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夢到大蔥和白菜是什么意思 夢到買白菜是什么意思( 三 )

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夢到大蔥和白菜是什么意思 夢到買白菜是什么意思

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▲ 年糕在頭灶吃到的菜品 。圖 / 受訪者提供

食材、氛圍、規矩——都是為了高價
現在 ， 頭灶一并繼承了佐々的非議 ， 這種非議沒有擴大到熟客身上 。在部分消費過頭灶的人看來 ，  *** 上針對頭灶的指責并不公平 。
“2000元你可以飛去日本吃到很好的日料 ， 但疫情大家出不了國 ， 所以上海日料現在特別卷 ， 現在上海隨便新開一家日料店定價都朝著2000元去了 ， 有些日料師傅沒有任何功底 ， 實習了一段時間就出來干了 ?！甭犊ㄌ骖^灶喊冤 ?！邦^灶我聽說班底都是以前唐閣（米其林三星餐廳）的 ?！?br /> 頭灶的Omakase至少獲得了部分人口味上的贊許 ， 但魔都的Omakase套路遠不止這一種 。
首先是對食材的包裝和堆砌 。喜歡嘗試Omakase的緹娜認為聽主廚介紹食材本是該就餐模式中更具儀式感的時刻 ， 但一些店鋪也曾讓她如坐針氈 。比如一顆崇明產的上海青被描述為“亞熱帶季風氣候滋養下成長起的植株” ， 她暗自吐槽“我家附近菜場2塊錢就能買一斤” 。
“松露、海膽、魚子醬”成了高端日料玩濫的標配 。緹娜發現 ， 這些原是輔料的食材在上海的許多貴價日料被捧成了主菜 。她見過許多“令人害怕”的吃法：把魚子醬當作魚籽做成軍艦壽司 ， 一口下去不是爆汁的鮮 ， 而是齁死人的咸；一坨鵪鶉蛋大的米飯上覆蓋了整整3只頂級馬糞海膽 ， 主廚再面不改色地刨上滿滿一碗黑松露 ， “好像不要錢一樣” ， 最后的成品口感詭異 ， “各種重口味在嘴里打架” 。
貨不對版也發生在餐廳的環境上 。33歲生日時 ， 阿黃為自己訂了位列大眾點評“黃浦區日本菜環境榜”TOP1的日矢·HIYA ， “將儀式感拉滿” 。在探店博主的鏡頭中 ， 店內有一面全景落地窗 ， 正好能將黃浦江畔的景致框入其中 ， 窗邊的景觀位寬敞明亮 。她特地提前兩個多禮拜預約 ， 不僅為此支付了2000元定金 ， 還被要求消費滿2000元 。
但到了現場 ， 阿黃發現餐廳的落地窗縮水了一半 ， 景觀座空間狹 *** 仄 ， “像是位子不夠 ， 臨時在窗邊加出來的” 。店內的菜單只有薄薄一本 ， 可供選擇的菜品并不多 ， 她和朋友兩人幾乎把所有的菜都點了個遍 ， 才湊滿了2000元 ， 而大眾點評上 ， 這家店的人均消費價格為653元 。
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▲ 阿黃預定的生日卡座 ， 與想象中相差甚遠 。圖 / 受訪者提供
“本來人均不算高 ， 畢竟沒什么可點的 ， 也不好吃 ， 純粹就是為了這樣一個景觀座而搞出的噱頭 ?！睘榱瞬焕速M ， 她最終只能靠打包來消化這頓連桌子都裝不下的日料 。
靠精致營銷的不只是日料 。探店博主華仔曾將自己的生日聚會定在了思南公館的一家本幫餐廳中 。四面環繞的落地窗透出黃色的燈光 ， 灰色大理石砌成的外墻讓這棟洋房充滿質感——“這一定會是我過的最有逼格的生日” 。
但步入餐廳后 ， 華仔發現這是一個騙局：“我懷疑老板當初盤這個老洋房的時候就花光了所有預算” 。餐廳里掛著兩個詭異的紅燈籠 ， 綠色的壁紙散發出霉味 ， 不搭調的ins風擺件點綴在紅木家居旁 。這餐共花了華仔5000元 ， 但最滿意的味道不是來自菜 ， 而是衛生間 ， “廁所裝修得比所有房間都干凈有氛圍” 。
濾鏡中的餐廳 ， 多少有一點迷惑性 。在朋友圈 ， 緹娜看到好友打卡的一家餐廳 ， 復古的金色壁紙、水晶吊燈、落地窗……所有元素都戳中緹娜的喜好 。到店后她發現 ， “除了好看 ， 一無所有” 。緹娜想找個地方掛外套 ， 服務生指了指餐椅 ， “就放這上面” 。
接下來的用餐過程 ， 緹娜被無數的閃光燈包圍 。10桌中有將近8桌自帶打光燈 ， 都在拍照 。餐品對她來說也是乏善可陳 ， “上個月才剛去 ， 現在你問我吃了什么 ， 我都想不起來了” 。
在對頭灶的批評中 ， 也有針對這家中餐Omakase的規矩 。在頭灶 ， 下午6:30準時開飯 ， 過期不候 ， 遲到者錯過的菜不再補上 ， 而此外還可能面臨主廚和其他食客的施壓 。無規矩不成高價 ， 這是魔都貴價餐飲的一種縮影 。

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