2020年年底 ， 阿黃有一個做美食博主的朋友推薦了位于上海外灘的意大利餐廳DA VITTORIO SHANGHAI ， 米其林二星餐廳 ， 漂洋過海的意大利主廚 。提前確認過店內白松露的上市時間后 ， 阿黃立刻預約 ， 拉著丈夫一起躋身進入了打卡的行列 。
歐式白色方桌 ， 點綴青綠色的桌邊椅 ， 金色的蠟燭吊燈......走進餐廳 ， 簡約而又精致的意式裝修風格撲面而來 。阿黃預定的是窗景位 ， 窗外就林立著浦東的一眾摩天大樓 ， 而她的好心情卻被一份菜單所終結 。
兩人手中的菜單顯示的是松露季特別套餐 ， 唯一不同的是 ， 丈夫手中的那份清晰標注了菜品的價格 ， 這是阿黃之一次知道菜單居然還“男女有別” 。“這是歐洲的gentlemen文化 ， 很多fine dining餐廳都是這樣的 。不給女士看到菜品的價格 ， 是出于對女性的尊重 ?！苯浝硎且粋€外國人 ， 面對阿黃的質疑他顯得有些趾高氣昂 ， 仿佛是阿黃沒見過世面 。
“居然狡辯說是歐洲文化 ， 請問歐洲哪個國家還處于封建王朝？”最終這頓人均兩千左右的白松露套餐 ， 阿黃和丈夫忍氣吞下 。
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▲ 圖 / 電視劇《武林外傳》截圖
永遠不缺新玩法
2018年 ， 一位富豪在上海西郊5號餐廳消費41萬的消息引發熱議 。一位知情人士在知乎曬出了菜單：一條野生大黃魚花去了11萬 ， 清酒燉半頭鮑要10萬 ， 接著是上萬的花膠、魚子醬、長江蟹……價格4位數以上的共有十道菜 。
有人在賬單中尋找自己與富豪的共同點 ， 最后他們瞄準了菜單里的8罐可樂——單價18元一罐 ?！霸瓉砀缓酪埠瓤蓸??！?br /> 在頭灶的爭議里 ， 網友有了既相似又不同的體驗 。他們發現 ， 頭灶的套餐里也有干炒牛河、皮蛋和上海青 ， 但現在 ， 他們卻抗拒去共情這樣的消費體驗 ， 粗暴地將其看作是一種專為富人定制的“智商稅” 。
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▲ 網友們對于頭灶的吐槽 。圖 / 大眾點評截圖
自媒體“高級餐廳觀察”如此評價頭灶：“這家頭灶是我過去兩年吃過更好的傳統中餐......這種‘食不厭精、燴不厭細’的模式其實是很挑食客的 。真正能夠品味其精細、尊重其精細并為其精細付溢價的食客不會太多 ， 尤其在剔除中大型商務宴請（6-12人）這一部分客群后 ?！?br /> 露卡今年29歲 ， 并非上海本地人 ， 但卻在上海生活了十余年 。她曾經就職于某教育類大公司 ， 但在去年的雙減中離職 。她的后路是家族企業 ， 一家和環保相關的公司 。吃東西是她早有的一個愛好 ， 之前她在倫敦留學 ， 把在倫敦各大餐廳吃完飯后的食評傳到人人網上 ?；貒?nbsp;， 這一習慣延續到大眾點評上 ?！拔覑鄢?nbsp;， 愿意為吃花錢 。但我覺得東西只要好吃 ， 不管是什么城市 ， 路邊攤或是蒼蠅小館 ， 都是它想要呈現的一種理念 ?！?br /> 年糕來自浙江 ， 在金融行業工作 ?！坝腥藧圪徫?nbsp;， 有人愛旅游 ， 而我就愛吃東西 ， 通過自己的努力去嘗遍想吃的東西沒什么錯 ?！睘榱俗钤鐕L到每個季度店里的新菜單 ， 她會在凌晨點開一家韓料店的小程序 ， 參與線上搶位 。為了上海的“天婦羅天花板” ， 她也曾等待過近三個月 。在年糕的體驗中 ， 等待著實能讓味蕾增色不少 。如今她又開始了新的等待 ， 這次的目標是一家一天只接待一桌的泰餐 。2月底 ， 她終于排到了店家放出來的空位 ， 用餐時間是9月底 。
某種程度上 ， 環境的改變讓人們的消費習慣和觀念發生變化 ， 拿上海來說 ， 復雜的因素更是裹挾著這個國際大都市各種各樣的消費群體 ， 在吃飯這件事上 ， 有人追求味蕾體驗 ， 有人追求社交虛榮 ， 有人彰顯自身地位 ， 總有餐廳能滿足他們的訴求 。
以門前大排長龍的藍瓶咖啡為例 ， 黃牛、探店博主和真正的咖啡愛好者共同構成了隊伍的底色 。誰也不知道營銷的部分在何處 ， 因為所有人此刻都成為了營銷的一部分 。
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