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韭菜炒河蝦怎么炒好吃竅門 韭菜炒河蝦竅門

生活百科姜蒜

河蝦幾乎沒有腥味 ， 所以做韭菜炒河蝦的時候放不放醬油都沒有去腥的作用和必要 。
韭菜炒河蝦做法一
食材準備：河蝦400克 ， 韭菜80克 ， 白砂糖1湯匙 ， 姜1塊 ， 蒜3瓣 ， 小蔥1根 ， 生抽2湯匙 ， 蒸魚豉油1湯匙 ， 醋1湯匙 ， 料酒1湯匙 ， 清水2湯匙 ， 鹽4克 ， 油適量
制作步驟：
1、河蝦清理干凈 ， 里面的雜草屑或雜物挑出來 ， 用廚房紙吸干水分 。
2、調碗汁：生抽2湯匙 ， 蒸魚豉油1湯匙 ， 醋1湯匙 ， 白砂糖1湯匙 ， 鹽半湯匙 ， 清水2湯匙 ， 混合均勻 。
3、姜蒜切米 ， 小蔥韭菜切段 ， 炒鍋入油 ， 寬油多些 ， 油熱入河蝦中火炸4分鐘撈出 。開大火 ， 油溫升高復炸至焦香酥脆 ， 撈出瀝去油 。
4、炒鍋留底油 ， 入姜蒜末爆香 ， 下蔥段和河蝦翻炒 ， 倒入碗汁 ， 中火燜制使滋味入內 。
【韭菜炒河蝦怎么炒好吃竅門 韭菜炒河蝦竅門】5、開大火收汁 ， 入韭菜翻炒幾下關火即成 。

制作要點：
1、河蝦要復炸 ， 第一次炸只是成熟 ， 第二次可以使其焦香酥脆 ， 不喜歡油炸的記得剪去蝦槍和蝦須 ， 真的好扎人 。
2、炒河蝦一定放醋 ， 可使蝦皮更酥脆 ， 一口一個滿口香 。
3、碗汁收干一些 ， 鍋底沒有湯汁 ， 這樣才可以有酥脆的口感 。
韭菜炒河蝦做法二
一、準備食材：野生河蝦(活的)一盤 ， 清洗干凈去蝦的尖嘴及蝦線 。韭菜清理干凈 ， 洗凈切小段 ， 
二、準備配料：生姜切絲 ， 鹽 ， 料酒 ， 醬油 ， 白糖 。
三、鍋熱倒油 ， 油溫燒至六成熱時 ， 下姜絲爆香 ， 然后下河蝦大火翻炒 ， 蝦炒至變紅 ， 轉小火開始調味 ， 鹽少許 ， 料酒少許去腥 ， 白糖少許提鮮 ， 再放點醬油 ， 再把韭菜放進去大火翻炒 ， 炒至稍微變軟撈出裝盤

。美味的韭菜炒河蝦就做好了 ， 做法簡單易學 。

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