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春秋戰國時期，我們能吃到什么 春秋戰國時期吃的食物( 二 )

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春秋戰國時期，我們能吃到什么 春秋戰國時期吃的食物

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02話說周幽王烽火戲諸侯，最終落得一個身死國滅的下場 。天子從關中的一片丘墟逃到了位于洛邑的東都，周王室的地位一落千丈 。?
烽火戲諸侯
從這一刻開始，鎮守一方的各個諸侯國終于不用再擔心“僭越”的風險，可以盡情享受“比于天子”的美食體驗 。
進入春秋戰國之世以后，隨著生產力的大跨步邁進，平民的日常飲食生活也日漸豐富多彩，更為廣泛的原材料為那時候的人們提供了創造美食的契機 。
同時，分居黃河上下、大江南北的各個諸侯國開始逐漸衍生出極具地域特點的飲食文化，此時的中國美食界開始了之一次“菜系”劃分 。
1“從城鄉到貧富”的味覺轉換
春秋戰國時期，我們熟悉的古裝劇場景已經大體成型 。在城市或交通道上，“沽酒市脯”的商販與小店讓人應接不暇 。阡陌之間，農民已經熟練地種植“五谷”，“知畜雞狗豬彘，又畜牛羊”，甚至在自己的院落中種植“桃李瓜薑”，一派和諧富足的農村安逸生活讓人恍若隔世 。
從前常常出現在貴族宴席的肉食，這一時期開始走進了平常百姓家 。當年孔夫子的得意門生就曾經在荒野老農戶的家中獲得了“殺雞為黍”的待遇 。與之相對應的是，當時的貴族們竟然也如今天的土豪們一般，出現了厭惡山珍海味，追求自然原味的現象 。
魯國君主在宴請周天子時就用菖蒲根（北方河湖中的水生植物） *** 的腌菜當做“五味之享”，莒國的柱厲叔與楚國卿大夫屈到則尤其鐘愛湖塘的水生植物菱芰（即今蘇浙水鄉所產“雞頭”，殼有芒刺，內實如豆米） 。
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二角為菱，形似牛角 。三角、四角為芰 。
2北方有佳肴
地區性的飲食結構和風味食性的差異讓春秋戰國時期各國的美食呈現出異彩紛呈的情景 。
當時的中華美食主要分成南北兩大菜系 。西起秦晉，東及齊魯，屬于黃河流域的北食風味 。
周王朝的王畿洛陽一帶主要種植稻谷，以大米為主食，這與現在河南以面食為主的情形大不相同 。而同時期的齊魯人好食姜，孔老夫子吃飯就有“不撤姜食”的愛好 。
相傳當年神農氏（炎帝）嘗百草，在一次誤食毒蘑菇后肚子疼到昏厥，千鈞一發之際，一股濃烈的藥香味飄來，將他從死亡線上拉了回來 。炎帝將這種植物挖來仔細品嘗，方才的癥狀完全消失，從這以后，炎帝便用“生姜”（炎帝為姜姓）來表達對這種食物的感激 。
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生姜在中醫藥學里具有發散、止嘔、止咳等功效
由于北方經濟開發較早，農畜產品相對豐富，肉類制成的各種風味成為北方的主打食品 。
除了周代有名的“周八珍”之外，用肉類、蔬菜與各種調味品熬制的各色羹湯和脾析（牛百葉）、蜃肉、豚拍（小豬肩肉）等腌制的“涼菜”也成為當時北方餐桌上的重要菜肴 。此外，各種醢（肉醬）與黍酏（小米粥）逐漸走入人們的日常飲食 。
3楚地風味
與肉食豐富的北方菜系相比，南方江淮流域的列國權貴，則有品瓜果、啜花椒和偏愛水產禽類的食性 。
當年齊國晏子使楚的故事我們都耳熟能詳，這位身材矮小的智者用三寸不爛之舌讓楚王拜服不已 。然而不為人所知的是，這位大才子剛到楚國的時候就在餐桌上被楚國人恥笑了一番 。
當時的楚王用楚國的桔子款待晏子，并準備了專門的刀削來剝皮 。沒吃過桔子的“北方人”晏子居然囫圇吞“桔”，直接把桔子放在嘴里嚼起來，著實令南方的楚國人啼笑皆非 。犯了尷尬癌的晏子只好用“賜人主之前者，瓜桃不削，桔柚不剖”的說辭來為自己解圍 。
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桔子可以說全身是寶，具有潤肺、止咳、化痰和止渴的功效，肉、皮和葉皆可入藥
當時的南方各國也用花椒作為香料 。這種味辛而香烈的調味品能 *** 味覺，減除腥膩，增加菜肴肉食的美味，還可酒浸制成椒酒，又可藥用除病毒 。后來楚人劉邦入關中定都長安，這一調味品引入關中 。
當年竇漪房居住的未央宮椒房殿相傳就是用使用花椒樹的花朵所制成的粉末進行粉刷以防蟲蛀 。
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花椒樹結實累累，是子孫繁衍的象征
當年楚國的愛國詩人屈原也是一個遍嘗楚國佳肴的“老饕” 。除了我們所熟悉的《離騷》之外，他還曾經在《楚辭·招魂》列有一連串代表南方貴族食饌名肴風味的食單：
稻粢穱麥，挈黃梁些 。大苦咸酸，辛甘行些 。肥牛之腱，臑若芳些 。和酸若苦，陳吳羹些 。胹鱉炮羔，有柘漿些 。鵠酸臇鳧，煎鴻鸧些 。露雞臛蠵，厲而不爽些 。

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