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清炒菜心 爆炒甘藍家常做法

生活百科壤土

爆炒甘藍做法甘藍祛除外皮 ， 直接切大塊 ， 不要洗 ， 蒜拍碎 ， 切末 ， 起鍋燒油 ， 葷油一勺提香 ， 其他用植物油  ，  燒油三成熱 ， 放入花椒 ， 八角 ， 肉桂炸香油 ， 中小火炸至表面金黃色 ， 控出香料 ， 留油 ， 香料全部扔掉 ， 放入切好的甘藍 。
這里說明一點 ， 一定要用大火炒 ， 要不甘藍出水就不好吃了 ， 會掂鍋的持續掂鍋就行 ， 不會掂鍋的要不斷翻炒 ， 否則鍋底糊了 ， 上面還是生的 。甘藍變軟后加入蒜末 ， 繼續掂鍋 ， 出蒜香味后淋入生抽 ， 繼續掂掂掂 ， 加入陳醋炒勻 ， 淋入適量白糖提鮮 ， 不用放鹽 ， 直接裝盤 。
【清炒菜心 爆炒甘藍家常做法】甘藍生長習性
甘藍喜溫和濕潤、充足的光照 。較耐寒 ， 也有適應高溫的能力 。生長適溫15-20℃ ， 肉質莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質易纖維化 。
對土壤的選擇不很嚴格 ， 但宜于腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中種植 。甘藍的幼苗必須在0-10℃通過春化 ， 然后在長日照和適溫下抽薹、開花、結果 。

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