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日式豆乳盒子蛋糕好吃不膩 日式豆乳盒子蛋糕怎么做

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日式豆乳盒子蛋糕好吃不膩 日式豆乳盒子蛋糕怎么做

文章插圖
1、原料：豆漿、玉米油、低筋面粉、細砂糖、雞蛋、檸檬汁、香草精、淡奶油、細砂糖、豆漿、奶油奶酪、細砂糖、蛋黃、黃豆粉 。
2、豆乳蛋糕胚：豆漿50ml、玉米油30ml、低筋面粉62g、雞蛋4枚、細砂糖30g、檸檬汁兩滴、香草精2滴準備好 。
3、豆漿50ml加玉米油30ml、香草精兩滴攪拌均勻至乳化狀態 。
4、篩入低筋面粉62g ， 用“Z、G、N、J ”字法拌均勻至無顆粒的面糊 。
5、加入蛋黃四枚拌均勻備用 。這時烤箱預熱160度上下火 。
6、蛋清四枚加入檸檬汁兩滴打至魚眼泡加入細砂糖10g
7、打至濃稠的狀態加入細砂糖10g 。
8、打至微出紋路的狀態加入細砂糖10g 。
9、打至濕性發泡提起打蛋器會留下一個彎鉤狀態 。
10、打好的蛋白霜舀出1/3入豆乳蛋黃糊內 ， 翻拌切拌均勻至無蛋白即可 ， 依然用“Z、G、N、J ”字法來操作 。
11、拌好的豆乳蛋糊入余下的蛋白霜內 ， 翻拌切拌均勻 ， 手法同上 。注意不要劃圈避免消泡影響蛋糕組織蓬發 。
12、翻拌好的豆乳蛋糕糊倒入鋪好硅膠墊的烤盤內 ， 烤盤規格為28*28 ， 抹平表面即可入預熱好的烤箱進行烘焙 。
13、烘焙：150度上下火30分鐘 。出爐后移至烤網上 ， 冷卻后切片備用 。
14、準備好 ， 奶油餡：淡奶油150g、細砂糖15g 。豆乳餡：豆漿200ml、奶油奶酪100g、細砂糖60g、蛋黃兩枚、玉米淀粉30g 。表面裝飾：黃豆粉少許 。
【日式豆乳盒子蛋糕好吃不膩 日式豆乳盒子蛋糕怎么做】15、豆乳餡 ， 豆漿200ml加入細砂糖60g攪拌至糖基本溶解 。
16、蛋黃兩枚打散 ， 加少許豆漿攪拌均勻 ， 篩入玉米淀粉30g攪拌均勻至無干粉 。豆漿緩緩加入蛋黃糊內 ， 邊加入豆漿邊不停的攪拌 。
17、攪拌好的豆漿糊入奶鍋內小火煮至濃稠離火 。
18、奶油奶酪100g攪拌至順滑 。
19、奶酪加入豆乳糊內拌均勻 ， 裝入裱花袋內備用 。
20、淡奶油150g、細砂糖15g入容器內 ， 打至出紋路狀態裝入裱花袋內備用 。
21、蛋糕胚片碼入盒子內 ， 準備好豆乳餡、奶油餡 。
22、將豆乳餡均勻的擠入蛋糕配表面 ， 碼入第二片蛋糕胚
23、擠上均勻的奶油餡篩一層黃豆粉 ， 覆上蓋子送入冰箱冷藏四小時候后食用口感最佳 。

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