1. 首頁 > 生活百科 > >

焦糖烤布蕾的做法 焦糖烤布蕾的簡單做法

生活百科


焦糖烤布蕾的做法 焦糖烤布蕾的簡單做法

文章插圖
【焦糖烤布蕾的做法 焦糖烤布蕾的簡單做法】1、蛋黃2個、海藻糖、細砂糖12克、淡奶油68克、純牛奶60克、白砂糖30克、水10克、熱水30克 。
2、焦糖液 ， 白砂糖 水倒入小奶鍋 ， 中小火加熱 ， 煮至焦糖色 ， 這個過程不能攪拌 ， 否則容易反沙有結晶 。煮好的焦糖馬上離火 ， 放至濕毛巾上降溫 ， 少量多次倒入準備好的熱水 ， 晃兩下鍋就均勻了 。晾涼備用 。加入熱水的時候要注意安全 ， 會有大量蒸汽產生 。
3、布蕾液 ， 淡奶油牛奶倒入奶鍋里 ， 小火加熱至冒小泡泡即可關火 ， 晾涼待用 。
4、海藻糖加入蛋黃里 ， 打散均勻 。加了糖的蛋黃一定要及時打散 ， 否則會有結塊 。
5、晾涼的牛奶液和蛋黃混合均勻 。
6、過篩3-4遍 ， 口感才會細膩 。
7、容器底部倒入晾涼的焦糖液 。可以多倒一點 。
8、布蕾液倒入容器里 ， 放入烤盤 。烤盤里倒入1cm深的開水 ， 用水浴法 ， 烤箱提前180度預熱 ， 180度烤30分鐘 ， 表面出現焦焦的即可 。
9、出爐后可以直接食用 。

    推薦閱讀