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1、原料：茄子、蒜、小蔥、小香菜、鹽、白醋、西貝亞麻籽油 。
【涼拌茄子怎么做好吃不膩 涼拌茄子好吃的做法】2、茄子切段在白醋水中浸泡5分鐘 ， 取出入盤 ， 刷油后上鍋大火蒸5分鐘；隨后浸入涼水中備用 。
3、切蒜片、剁蔥末、切小米椒、香菜；隨后將茄子瀝水撈出 ， 用手撕成條 ， 放入玻璃碗（大）中 ， 再撒上配料 。
4、熱鍋燒油 ， 油剛剛有點起泡的時候關火 ， 將油潑到茄子上面 。
5、再撒上少許鹽、白醋 ， 攪拌均勻 ， 擺盤即可
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