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蘇打餅干的制作 自制蘇打餅干

黃油餅干蘇打酥脆

自制蘇打餅干(制作蘇打餅干)原創Modo廚房2019-07-15 15:44:00
最近老板放假了 ， 每天在家陪姐姐玩 。孩子的飲食習慣不像大人 ， 一日三餐可以定點吃 。當它們活躍時 ， 它們很容易餓 。每天早上和下午 ， 他們都要額外吃飯 。除了水果 ， 孩子們最喜歡的食物是餅干 。前陣子做了幾塊餅干 ， 沒幾天就被孩子吃光了 。每天追著媽媽問什么時候烤餅干 。既然孩子們非常喜歡媽媽做的餅干 ， 請再烤一次 。上次 ， 他們很甜蜜 。這次請換成咸的 。小蔥香脆易吃 ， 所以做了今天的小蔥、芝麻和蘇打餅干 。
洋蔥芝麻蘇打餅干是我上學時吃得最多的餅干之一 。在我的記憶中 ， 這塊餅干是當時超市里最便宜的 ， 所以我經常買它作為早餐或者晚上自習的加餐 。后來工作的時候 ， 我經常買一些小蔥味的蘇打餅干放在包里 。當我餓的時候 ， 我可以填飽肚子 。味道咸鮮 ， 不油膩 。與甜餅干相比 ， 這種蔥味蘇打餅干更適合我 。
黃油大多用來做餅干 ， 這里我也換成了玉米油 。玉米油和其他食用油相比 ， 沒有特別的氣味 ， 相當普通 ， 非常適合家庭烘焙 。除了小蘇打 ， 還需要加入一些酵母粉 ， 讓餅干蓬松酥脆 。不需要特殊的形狀 。它是一種餅干類型 ， 制作簡單 ， 成功率非常高 。來看看多瑪是怎么做到的 。喜歡就記得收藏！
【香蔥芝麻蘇打餅干】【食材】:龍魚低筋小麥粉600克、牛奶260克、小蔥80克、熟白芝麻60克、玉米油80克、食用小蘇打4克、鹽8克、酵母6克；
備注:以上數量比較大 。四個盤子在45L的空氣烤箱中烘烤 。如果烤箱很小 ， 請適當縮小 。
【詳細生產流程】:
1.準備制作蔥、芝麻、蘇打餅干的各種原料 。面粉必須是低筋面粉 ， 專門用來做蛋糕或餅干 ， 能使成品酥脆可口 。蔥要提前用蔥切碎 ， 尤其是細的 ， 越碎越好；要煮芝麻 ， 要提前翻炒或烘烤；我這里用的油是玉米油 ， 也可以用黃油或者其他沒有特殊氣味的食用油代替 。
2.取一個小鍋 ， 將面粉、熟白芝麻、鹽、小蘇打放入鍋中 ， 拌勻；
3.將小蔥和玉米油混合在一起 ， 這樣小蔥可以裹在油里 ， 不容易失水；
4.將拌有玉米油的蔥花碎倒入面粉碗中 ， 用筷子攪拌均勻；
5.將牛奶和酵母粉混合均勻；
6.將酵母奶倒入面碗中 ， 攪拌均勻 ， 揉成軟面團 。這個面團不會太軟 ， 摸起來和平時饅頭的面團差不多 。揉搓均勻 ， 沒有干粉就夠了 ， 沒必要揉搓得特別順滑 ， 哪怕是低筋面粉 ， 用力揉搓也會讓面粉筋道；
7.用保鮮膜覆蓋面團 ， 讓面團在室溫下發酵1小時左右 。上圖為發酵完成 。
8.取出發酵好的面團 ， 放在揉墊上 。因為我做了大量的面團 ， 所以我把它分成四個小面團塊 ， 并把它們弄圓以備后用 。
9.取其中一塊面片 ， 用搟面杖搟成煎餅狀 ， 盡量搟成方形 ， 可以是長方形 ， 也可以是正方形 ， 厚度與硬幣相差很大；
10、用刀切成小塊 ， 正方形或長方形是任意的 ， 大小也可以自己決定；
11.將切好的餅干生胚放在烤盤上 ， 中間留有足夠的空間隙 ， 然后用叉子在餅干生胚上打一些小孔 ， 防止餅干在烘烤過程中受熱鼓包；
12.將所有餅干依次做成綠色胚 ， 靜置15分鐘左右 ， 然后放入空氣烤箱 ， 180度烘烤20分鐘左右 。餅干薄 ， 好烤 ， 好烤 ， 最后幾分鐘一定要注意觀察 ， 發現顏色符合要求就可以拿出來 。由于資源網烤箱內溫差大 ， 這里的溫度和時間僅供參考 ， 請根據自己的烤箱進行調整 。
這里還有一點要說的是 ， 我用的是空氣烤箱 ， 可以同時多層烘烤 ， 所以不需要限制擺放位置 。但是一般的家用烤箱都是平爐 ， 上下都有加熱管 ， 一次只能烤一盤 ， 不能多層烤 。烤餅干一般放在烤箱的中間位置 。
【蘇打餅干的制作 自制蘇打餅干】
伴隨著彌漫在整個房間的大蔥和芝麻的味道 ， 大蔥和芝麻蘇打餅干就做好了 。這種又脆又咸的餅干仍然很受歡迎 。越嚼越香 ， 沒有不好的添加 。該方法相對簡單易行 。喜歡蔥和芝麻的小伙伴可以試一試 ， 非常推薦 。

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