很多人都喜歡一次性采購大量的果蔬 ， 以滿足自己未來數天的食材需求 ， 然后有時候稍微不經意就會發現 ， 一些果蔬已經有腐爛變質的跡象 ， 營養開始流失 ， 不但口感變差 ， 還有可能會帶來一系列的冰箱病 ， 那么我們到底該如何是好呢？【不同食物不同保鮮方法】莖葉類蔬菜要保鮮 ， 可以放入冰箱 ， 但冰箱的溫度要控制在0-4℃ ， 但儲存前切記不要清洗 ， 最好在外面放一個保鮮袋或放入保鮮盒中儲存 ， 這樣才能達到保鮮效果 。土豆、黃瓜、胡蘿卜等塊莖類蔬菜可常溫保存 ， 無需放入冰箱 。
蔬菜儲藏
白菜、芹菜、洋蔥和胡蘿卜的適宜貯藏溫度為0℃左右 。黃瓜、茄子、番茄等的適宜貯藏溫度在7.2℃至10℃之間 ， 南瓜也適宜在10℃以上貯藏 。但低溫冷凍后 ， 番茄肉起泡、軟爛 ， 或剝落 ， 表面有黑點 ， 未煮熟 ， 無味 ， 甚至腐爛 。因此 ， 西紅柿不建議放在冰箱里 。
雖然不是所有的蔬菜都適合放在冰箱里儲存 ， 但是很多冰箱都有變溫室 ， 可以為不同種類的食物提供相應的儲存溫度 。有些冰箱在冷藏室、溫室和冷凍室的溫度不一樣 ， 所以把蔬菜放在1℃-8℃的冷藏室里比較合適 ， 其他食物可以得到它們應有的位置 。
此外 ， 在將蔬菜放入冰箱之前 ， 如果蔬菜被清洗干凈 ， 應該等水變干后再放入冰箱 。用水密封的果蔬更容易腐爛變質 ， 通風透氣的環境更適合蔬菜保鮮 。
水果貯藏
有些水果不適合放在冰箱里 ， 只能放在陰涼處 ， 尤其是芒果、香蕉、柿子等腌制水果 。在低溫下 ， 香味會減少 ， 表皮會退化 。比如香蕉在12℃以下的環境中容易變黑腐爛 ， 新鮮荔枝放在0℃以下的環境中一天就會變黑 ， 果肉變味 。但橙子、檸檬、橙子等柑橘類水果 ， 在低溫下 ， 表皮上的油脂容易滲入果肉 ， 果肉容易發苦 ， 不適合放冰箱 。柑橘類水果最好在室溫15℃左右保存 。
邊肖建議 ， 雖然草莓、楊梅、桑葚等即食水果也可以放在冰箱冷藏室(溫度為10℃) ， 但最好還是買即食水果 。放在冰箱里不僅會影響口感 ， 還容易發霉 。
切過久不要吃水果 ， 容易滋生細菌 ， 引起腸胃疾病 。尤其是夏天 ， 很多人會在切好的西瓜上蓋一層保鮮膜 ， 放在冰箱里放很久再吃 。建議根據自己的實際需要購買 ， 提倡吃多少買多少 。
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