冰箱存儲食物的溫度在4到8度，在這樣的環境下，冰箱內的細菌會放慢增長速度，但對于嗜冷細菌而言，在這樣的環境下，反而會增加其繁殖的生長速度，如若使用了感染這類細菌的食物，那么勢必會引起腸道疾病，而冰箱冷凍室內的溫度一般在零下18度左右，在這樣的溫度下，一般細菌都會被抑制或者殺死，所以將食物放在這里能夠起到很好的保鮮作用，但冷凍并不等同于殺菌，仍舊會有一些存活能力較強的細菌生存下來，所以從另一角度來說，冰箱如若不經常消毒，反而會成為細菌的溫床 。使用冰箱的禁忌:
熱的食物不能放入運轉的冰箱 。
食物不宜過飽或過緊，應留有空間隙，便于冷空空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節約用電 。
為了保持衛生，不要把生的和熟的食物混在一起 。根據食物儲存時間和溫度的要求，合理利用盒中的空間 。不要將食物直接放在蒸發器表面，而是放在容器中，以免在蒸發器上結冰，不方便取出 。
新鮮的魚、肉等食物未經處理不能放入冰箱 。新鮮的魚和肉應該用塑料袋包裝，并儲存在冰箱里 。蔬菜和水果應在外表面用水干燥，放入盒子底部，并在零度以上的溫度下儲存 。
瓶裝液體飲料不能放入冰箱，以免冷凍和包裝瓶破裂 。應存放在冰箱或門檔上，最好在4℃左右保存 。
儲存食物的冰箱不應該同時儲存化學物質 。
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