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來自吉林——十大特色小吃 吉林市特色小吃

吉林市十大特色小吃


吉林市特色小吃（來自吉林——十大特色小吃）
一方水土養育一方人 。一方飲食必定是一座城市里幾代人心心念念 ， 傳延的鄉愁的味道 。
作為東北地區和吉林省重要交通樞紐的中心城市 ， 吉林市素有霧凇之都、中國北方特色的旅游城市、國家歷史文化名城、中國書法城等名譽 。
吉林市滿語名為“吉林烏拉” ， 意為“沿江的城池” ， 故吉林市又被稱為“江城”、“北國江城” 。這樣的城市所盛產的食材 ， 最終被制作成幾代都傳延至今的美食 。又或 ， 這便是鄉愁的味道 。
鍋包肉
鍋包肉原名鍋爆肉 ， 是一道東北菜 ， 成菜后 ， 色澤金黃 ， 口味酸甜 。
鍋包肉把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴 。通常將豬里脊肉切片腌入味 ， 裹上炸漿 ， 下鍋炸至金黃色撈起 ， 再下鍋拌炒勾芡即成 。

煎粉
煎粉可以說是真正的吉林市特色小吃 。煎粉始于吉林 。把淀粉和水按1:3的比例攪勻,稍微加點明礬和食鹽 ， 然后就倒到鍋里不斷的翻炒 ， 這翻炒可是要注意火候 ， 不能糊 ， 等到淀粉結塊就可拿出來晾涼備用 。
接下來在鍋中加油 ， 把剛才做的粉塊切成方塊 ， 下鍋煎 ， 不用經常翻 ， 當聽見吱吱的聲響 ， 那香味也隨之出來 ， 等到粉塊完全透明時就熟了 。把它們盛到碗里 ， 加涼開水 ， 然后淋上芝麻醬、蒜末、精鹽、少量的醬油和香菜 ， 還可依你個人口味加醋和辣椒油 ， 等等 。

白肉血腸
白肉血腸是聞名東北的地方菜 。以豬肉、血腸為主要原料 ， 吃起來肥而不膩 ， 瘦而不柴 ， 血腸脆嫩綿軟 ， 熱湯鮮香味醇 ， 作料五味俱全 ， 膾炙人口 ， 馳譽吉林食苑已有幾百年歷史 。

打飯包
打飯包 ， 據說有一次努爾哈赤在行軍途中 ， 路過一戶農家 ， 還沒吃飯就要啟程 ， 主婦著急就用生菜葉子包上新做好的米飯 ， 拌上大醬和大蔥 ， 讓士兵帶著路上吃 ， 大受歡迎 。這種做法慢慢由軍中傳到民間 。
東北人包飯包叫打飯包 ， 米飯用大米和小米混在一起燜成的二米撈飯；用那種剛采摘的新鮮的大白菜葉子或生菜葉；東北獨特味道的大醬做成的雞蛋醬；有時還要拌上東北獨特做法的油汪汪的土豆泥和新鮮的蔥絲香菜 。

小雞燉蘑菇
這道菜也是吉林人冬季常吃的菜 ， 尤其過年的時候 ， 基本上每家的年夜飯都會有這道菜 。當然 ， 小雞的選擇是有講究的 ， 一般會選擇本地的笨雞 ， 或者野雞 ， 以保證雞肉的鮮美 。再加上吉林特產的蘑菇 ， 絕對會讓你食欲大增 。有時候 ， 人們也會把它換成小雞燉土豆 ， 甜甜的土豆也是很好吃的 。

冷面
因為在吉林朝鮮族人比較多 ， 所以到了吉林 ， 大家一定要趁此機會 ， 好好品嘗一下朝鮮美食 。吉林的冷面店有很多 ， 幾乎到處都是 ， 于是 ， 冷面成了真正的好吃不貴的小吃 。尤其夏季食用 ， 清涼適口 ， 消暑開胃 ， 冬季可以溫食 。

豬肉燉粉條
豬肉燉粉條 ， 吉林傳統四大燉菜之一 。也是農戶家里用來款待貴客所不可缺的燉菜 。最能體現東北人的豪邁 。粉條也是吉林本地特產的土豆粉才夠勁道 ， 本地產的土豆粉條易熟耐煮 ， 與肉同燉 ， 鮮香撲鼻 ， 味道純正 。相傳金代 ， 各部落戰爭不斷 ， 部落頭領為使士兵能盡快回復體力 ， 最常用的方法就是讓士兵吃豬肉燉粉條 。粉條燉豬肉是東北第一燉 ， 所謂“豬肉燉粉條 ， 來晚撈不著” 。

排骨燉豆角
排骨燉油豆角 ， 吉林傳統四大燉菜之一 。油豆角是黑土地的特產 ， 油豆角顏色鮮綠 ， 肉質肥厚、口感柔和、無老絲 ， 是豆角中的極品 ， 其外表有油滋潤一般的表相 ， 味道有奇妙的油香 。特別是排骨燉油豆角更是深受吉林省人的喜愛 。這油豆角的稱謂蘊含著人們對它的深深的喜愛 。特別是排骨燉油豆角更是深受黑龍江人的喜愛 。油豆角還可以和豬肉、排骨 ， 土豆、南瓜等等食材搭配 ， 都可以做出十分美味的菜肴 ， 甚至僅用以素油燉制油豆角一樣鮮美無比 。

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