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家宴菜單20道菜 節日家宴菜譜

節日家宴菜譜

節日家宴菜譜（家宴菜單20道菜）

家宴菜單20道菜 節日家宴菜譜

文章插圖

螞蟻上樹食材以及調味料的準備：里脊肉 ， 紅薯粉條 ， 小米椒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 小蔥 ， 郫縣豆瓣醬 ， 生抽 ， 老抽 ， 鹽 ， 白糖 。
烹飪制作步驟：
【家宴菜單20道菜 節日家宴菜譜】1、鍋里加入40度的溫水 ， 把紅薯粉條放入溫水中浸泡30分鐘左右 。
2、里脊肉剁成肉末 ， 然后加入料酒、老抽、生抽、淀粉 ， 抓拌均勻腌制20分鐘左右 。
3、小米椒、生姜、大蒜、小蔥洗凈切好備用 。
4、起鍋倒油 ， 油熱后先把小米辣、姜、蒜爆香 ， 加入豆瓣醬小火炒出紅油 ， 接著倒入肉末均勻炒散 ， 翻炒均勻至肉末上色 。
5、倒入大半碗的清水燒至沸騰后 ， 放入浸泡好的紅薯粉條 ， 加入適量的鹽、白糖攪拌均勻 ， 中火煮至湯汁收干即可 。
4、出鍋后撒上蔥花 ， 一道超級下飯的螞蟻上樹 ， 就搞定啦！
蠔油牛柳材料：牛柳肉、洋蔥、彩椒、胡椒粉、蠔油、生抽、料酒、淀粉、鹽、食用油 。
做法：
1、牛肉洗干凈 ， 橫紋切成2毫米厚的片備用 ， 彩椒切成菱形 ， 洋蔥切片 ， 蒜切片 ， 姜切絲 。
2、牛肉加入鹽、濕淀粉、料酒抓勻備用 。
3、調芡汁：將蠔油、香油、胡椒粉、淀粉和適量的水調成汁備用 。
4、鍋中放入適量的油 ， 油熱后放入牛肉 ， 翻炒均勻 ， 炒至6成熟就撈出備用 。
5、鍋中留有底油 ， 放入洋蔥、蒜片和姜煸香 ， 然后放入彩椒 ， 再放入牛肉片 ， 快速炒勻 ， 接著放入一點料酒 ， 淋上芡汁 ， 快速炒勻就可以裝盤
口水雞口水雞是一道經典川菜 ， 脆彈的雞皮、滑嫩的雞肉 ， 香嫩可口 ， 吃的時候沾上料汁 ， 麻辣鮮香 ， 香辣可口的口感讓人欲罷不能 。
【所需食材】：2個雞腿、2個小蔥、姜、蒜、料酒、食鹽、十三香、芝麻、辣椒面、生抽、香醋
【具體做法】：
1、雞腿先解凍 ， 解凍后把雞腿清洗干凈 ， 如果買的新鮮的雞腿則不用解凍直接清洗干凈 ， 姜一部分切末 ， 一部分切片 ， 小蔥1個打蔥結 ， 1個切末；
2、雞腿冷水下鍋 ， 加入蔥結、姜片、料酒去腥 ， 大火燒開后撇去表面的浮沫 ， 繼續煮10分鐘 ， 關火后再燜15分鐘 ， 用筷子扎一下雞腿肉最多的地方 ， 不流血水就好了 ， 撈出后放入準備好的涼水中浸泡至涼透；
3、調涼拌汁 。 取1個小碗 ， 碗中放入姜末、蒜末、1小勺食鹽、少許十三香、1勺芝麻、1勺辣椒面 ， 將燒好的熱油潑入碗中激發出辣椒和蒜的香味 ， 攪拌均勻后放入生抽和香醋攪勻；
4、雞腿切塊整齊地碼入盤中 ， 將調好的料汁均勻地澆在雞腿上 ， 撒上蔥花即可 。
涼拌黃瓜涼拌黃瓜清脆爽口 ， 麻辣鮮香 ， 老一輩的爸爸們最喜歡的一款下酒菜 。 顏色翠綠 ， 好看又好吃 。
【所需食材】：黃瓜、小蔥、蒜、小米辣、食鹽、香醋、生抽、香油、油潑辣子
【具體做法】：
1、黃瓜洗凈后放在案板上用刀背拍扁后切段 ， 蔥蒜分別洗凈 ， 蔥切蔥花 ， 蒜切末 ， 小米辣洗凈后切辣椒末備用；
2、將切好的黃瓜放入大碗中 ， 加入食鹽食鹽腌制20分鐘 ， 腌好后倒掉殺出來的水；
3、碗中放入蔥花、蒜末、辣椒末、生抽、香醋、油潑辣子調味 ， 攪拌均勻后裝入盤中即可 。
干煸豆角食材：四季豆、豬肉沫小半碗、干辣椒6個、花椒5、6粒、麻椒10粒左右、生抽適量、老抽適量、蔥姜蒜沫適量、鹽適量、糖少許

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