1. 首頁 > 生活百科 > >

【養生常識】炒方便面過涼水嗎 炒方便面怎么才能不干

小知識養生健康

炒方便面是一道非常簡單又好吃的快速美食 ， 常在夜宵等攤位中出現 ， 但家常炒面的話 ， 很多人做得少 ， 一般方便面都是熱水沖泡吃的多 ， 不知道炒的話 ， 要不要煮好后過一遍涼水呢？

【養生常識】炒方便面過涼水嗎 炒方便面怎么才能不干

文章插圖

炒方便面過涼水嗎要過涼水 。
炒方便面要求面條炒出來的口感彈爽勁道 ， 如果煮軟后直接入鍋炒的話 ， 會讓面條變得軟爛、斷裂、不成形 ， 不僅口感不好 ， 外觀也不好看 ， 建議將煮軟的方便面撈出后再過一遍涼水 ， 這樣經過冷的刺激可讓面條保持彈爽勁道 ， 再次下油鍋炒的時候也能保證外形不斷 。
炒方便面要煮到什么程度煮到7-8分軟熟即可 。
用來炒的方便面由于還會經過二次下油鍋炒制的過程 ， 因此方便面切勿煮過頭 ， 一般開水下鍋后煮2-3分鐘即可 ， 看到方便面顏色變淡 ， 面團散開 ， 質地變軟即可撈出 ， 然后放到涼水中過一遍水 ， 再瀝干水分備用 。
炒方便面要放水嗎放少許水即可 。
第一種情況 ， 炒方便面先炒熟肉類、蛋類等配料后 ， 再直接放入方便面塊 ， 然后倒入適量水燜熟方便面 ， 再繼續放入調味料、青菜一起炒制；第二種情況 ， 將方便面煮熟后再加入到炒熟的配料中一起炒 ， 這種情況下只需放一點點水 ， 保證鹽、雞精等調味料溶解 ， 使其更加入味即可 ， 不要放多 ， 以免方便面炒的軟爛斷截 。
炒方便面怎么才能不干【【養生常識】炒方便面過涼水嗎 炒方便面怎么才能不干】注意放油和少許水即可保證炒方便面不干 ， 可參考以下做法 。
材料：綠豆芽100克、卷心菜100克、胡蘿卜50克、青蒜幾根、小蔥適量、雞蛋1個、花生油少許、食鹽少許、姜適量、蒜適量 。
做法
1、鍋里熱少許油 ， 打入一個雞蛋 ， 翻炒至稍凝固 ， 盛出 ， 不要炒過 。
2、再放少許油 ， 放蔥姜熗鍋 ， 放入綠豆芽 ， 切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻 ， 倒入開水 ， 為炒面 ， 水不要太多 。
3、放入面餅和調料拌勻 ， 蓋蓋燜5分鐘 ， 然后大火翻炒收汁 。
4、倒入炒好的雞蛋 ， 拌勻 ， 加青蒜關火拌勻即可 。

    推薦閱讀