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【養生知識】油潑面可以用掛面嗎 掛面怎么做成油潑面

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油潑面相信很多人都不陌生 ， 是一種味道酸辣 ， 口感豐富的面食 ， 而在制作油潑面時 ， 沒有寬面條了 ， 用掛面是可以制作的嗎？掛面要怎么做油潑面呢？

【養生知識】油潑面可以用掛面嗎 掛面怎么做成油潑面

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油潑面可以用掛面嗎可以 。
油潑面是一種傳統特色的面食 ， 較為著名的是陜西油潑面 ， 其味道豐富 ， 有酸辣味、香辣味、蒜香味等 ， 一般情況下制作油潑面使用的是寬面條 ， 也叫做手搟面 ， 而在沒有寬面條時 ， 用掛面也是可以制作油潑面的 ， 并不會有很大影響 ， 只是需要注意攪拌 ， 避免出現結團情況 ， 影響食用口感 。
掛面怎么做成油潑面【【養生知識】油潑面可以用掛面嗎 掛面怎么做成油潑面】掛面做油潑面的方法如下：
1、首先準備掛面、鹽、辣椒面、油、青菜、蒜、蔥適量 。
2、接著在鍋中倒入適量的水 ， 水開后放入掛面 ， 一邊煮一邊攪拌 ， 防止粘鍋的情況 。
3、掛面煮開之后 ， 用涼水過面條 ， 增加一定的嚼勁 ， 另外用開水將青菜燙熟撈出 。
4、然后將過涼水的掛面控干水分 ， 和青菜一起放入碗中 ， 緊接著根據自身口味 ， 放入辣椒面、鹽、味精、蔥花、蒜泥等調味品 。
5、最后在鍋中倒入適量的油 ， 油燒開至冒煙后 ， 倒入碗中 ， 攪拌均勻即可食用 。
油潑面沒有辣椒面用什么代替可用干辣椒剁成碎代替 。
在制作油潑面時 ， 主要的食材有辣椒面、干辣椒粉兩種 ， 因為這兩種食材能夠在油溫下爆香 ， 增加面條的香辣味和人體食欲 ， 而家里沒有辣椒面的話 ， 也不用擔心 ， 可用干辣椒切碎 ， 放入碗中代替 ， 其爆香的效果雖然沒有辣椒面好 ， 但是也是能夠在一定程度上增香 ， 對食用口感并不會有所破壞 。
油潑面用什么辣椒面好一般建議用味道偏紅、香味濃郁的辣椒面 。
一般市面上購買的油潑面 ， 其色澤鮮艷、香味濃郁 ， 其實主要是因為辣椒面 ， 雖然聞的時候有股刺激的辣味 ， 而且口感辛辣 ， 但是用來制作油潑面色澤和口感都是較為不錯的 ， 一般制作油潑面的辣椒面要選擇出色、出香的 ， 這樣才能使油潑面色澤鮮紅、味道濃郁 。 而陜西本地產的辣椒是最為出名的 ， 也就是所謂的秦椒 ， 秦椒的辣度比較平和 ， 顏色和香味較突出 ， 因此使用比較廣泛 。

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