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【健康知識】馬鈴薯是土豆還是紅薯 馬鈴薯發芽后還能吃嗎

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馬鈴薯是很常見的一種蔬菜 ， 其味道甘甜粉糯 ， 而且可作為主食飽腹食用 ， 但馬鈴薯有很多別的稱呼 ， 而且從外觀上來看 ， 長的也很像紅薯 ， 不知道這馬鈴薯是土豆還是紅薯呢？

【健康知識】馬鈴薯是土豆還是紅薯 馬鈴薯發芽后還能吃嗎

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馬鈴薯是土豆還是紅薯【【健康知識】馬鈴薯是土豆還是紅薯 馬鈴薯發芽后還能吃嗎】馬鈴薯是土豆 。
馬鈴薯并不是紅薯 ， 它的別稱有土豆 ， 還有山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等 ， 其稱謂具有很強的地方特色 ， 如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等 。
紅薯和馬鈴薯是同一科嗎不是 。
紅薯又叫做甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯 ， 是一年生草本植物 ， 屬于管狀花目旋花科 ， 與牽?；ㄊ墙H；而馬鈴薯屬茄科 ， 也是一年生草本植物 ， 和番茄、茄子是近親 ， 雖然兩者都是塊莖食物 ， 但實際上存在較大的區別 。
馬鈴薯和紅薯的區別1、顏色不同馬鈴薯的外表顏色白色或黃色 ， 里面的肉質顏色也很淺；紅薯的外表顏色多為紫紅色 ， 里面的果肉顏色為黃紅色或黃色 。
2、形狀不同馬鈴薯的形狀為扁圓形 ， 表面沒有毛 ， 有時會稀疏分布一點柔毛；紅薯的形狀多樣 ， 有圓筒形、塊狀、紡錘形、圓形等幾種形狀 。
3、口感不同馬鈴薯煮熟后味道比較淡 ， 還帶有一些堿味 ， 但紅薯含糖量達到15%-20% ， 煮熟后味道甘甜 ， 非常好吃 。
4、營養不同馬鈴薯和紅薯在淀粉、果膠、纖維素、蛋白質、維生素等成分上和紅薯差不多 ， 但紅薯當中的胡蘿卜素要比馬鈴薯多得多 ， 這是一種可轉變為維生素A的成分 ， 能維持正常的視覺功能 ， 有保護眼睛的作用 。
馬鈴薯發芽后還能吃嗎不能吃 。
發芽的馬鈴薯不僅味道會變淡不好吃 ， 而且營養也會發生改變 ， 其中一種有毒的物質“龍葵素”會大量產生 ， 這是一種有毒的糖苷生物堿 ， 能夠溶于水 ， 有腐蝕性和溶血性 ， 但遇醋酸加熱后能夠分解破壞 ， 一般表皮變綠和發芽的馬鈴薯每百克的龍葵素含量可以高達五百毫克 ， 如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒的現象 ， 因此馬鈴薯發芽后為了健康著想 ， 最好不要吃 。

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