1. 首頁 > 生活百科 > >

【健康知識】泡打粉可以做蛋糕嗎 做蛋糕放酵母粉還是泡打粉

小知識養生健康

在超市里面看到了一種叫泡打粉的粉末 ， 泡打粉好像是具有一定的發酵作用 ， 泡打粉可以做蛋糕嗎？下面一起來看看吧！

【健康知識】泡打粉可以做蛋糕嗎 做蛋糕放酵母粉還是泡打粉

文章插圖

泡打粉可以做蛋糕嗎在做蛋糕的時候可以根據個人烹飪習慣加入泡打粉 。
泡打粉是復合膨松劑 ， 在制作面食的時候加入泡打粉可以協助酵母產氣 ， 讓蛋糕做出來更為蓬松 ， 吃起來味道更細 ， 泡打粉本身是一種添加劑 ， 有些人在制作食物的時候不喜歡放太多的添加劑 ， 以免影響食物本身的味道 ， 因此 ， 在制作蛋糕的時候泡打粉可加可不加 ， 按照個人的烹飪習慣決定即可 。
做蛋糕放泡打粉需要發酵多久1-3個小時左右 。
一般來說發面溫度為28～30℃ ， 時間隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異 ， 推薦的時間為1～3小時 。 經過發酵 ， 面團中產生了足夠多的孔隙 ， 制作出來的食物也就越發的蓬松、可口 。
蛋糕什么時候加泡打粉放面粉的時候就可以加入泡打粉了 ， 具體步驟如下：
材料：棗40克、牛奶40克、雞蛋2個、紅糖40克、低筋面粉80克、細砂糖10克、玉米油40克、泡打粉3克 。
做法：
1、大棗切成小丁 ， 侵泡牛奶1小時 ， 用破壁機或者料理機打成泥 。
2、打蛋盆中放入雞蛋、紅糖、細砂糖 。
3、電動打蛋器中速打發蛋液 ， 大約5分鐘 ， 打好的蛋液比較細膩 ， 滴落的蛋液不會立即消失 。
4、倒入棗泥 ， 玉米油 ， 繼續打發1分鐘 。
5、篩入低筋面粉和泡打粉 。
6、快速翻拌 ， 無面粉顆粒 。
7、倒入模具 ， 震出大氣泡 。
8、放入預熱好的烤箱下層 ， 165度上下火 ， 時間為35分鐘 。
9、趁熱取出 ， 輕震幾下 ， 晾涼后脫模 。
做蛋糕放酵母粉還是泡打粉建議做蛋糕時酵母粉和泡打粉要一起放 。
【【健康知識】泡打粉可以做蛋糕嗎 做蛋糕放酵母粉還是泡打粉】泡打粉是一種輔助劑 ， 可以協助酵母產氣 ， 從而彌補酵母的產氣不足情況 ， 制作蛋糕的時候可以將酵母粉和泡打粉一起添加進去 ， 使用酵母發酵 ， 輔助使用泡打粉產氣 ， 這樣可以讓制作出來的面食品質更為穩定、可口 。

    推薦閱讀