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【健康知識】熱干面和拌面的區別 熱干面的堿面條怎么做

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很久沒有吃過熱干面了 ， 想要在家里學著自己做一下 ， 但是做出來感覺和拌面差不多 ， 想問一下熱干面和拌面的區別是什么？熱干面的堿面條怎么做？

【健康知識】熱干面和拌面的區別 熱干面的堿面條怎么做

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熱干面和拌面的區別1、面條不同 ， 熱干面一般用的是油拌熟堿面 ， 而拌面可以用堿面、切面、或者陽春面的等 。
2、醬料不同 ， 熱干面用的是芝麻醬 ， 而拌面一般用花生醬 。
3、配料不同 ， 熱干面經常會配有一些花生米、蘿卜干、酸豆角等配料 ， 而拌面一般之后配有蔥或醬油 。
4、產地不同 ， 熱干面是武漢一種很受歡迎的小吃 ， 拌面主要來源于福建、新疆等地 。
熱干面的堿面條怎么做材料：面粉 ， 水 ， 食用堿 。
1、食用堿放一小勺在碗里 ， 加適量溫水使其化開 。
2、將500g面粉放在干凈的大碗或是盆中 ， 將堿水倒入 。
3、攪拌均勻 ， 再加入適量清水 ， 揉成較硬的面團 。
4、分成3份 ， 然后分別用壓面機壓成光滑的面皮 。
5、再用壓面機壓出圓面條即可 。
熱干面不用堿面條可以嗎不可以 。
熱干面要用堿水面是因為要把面條先下熱水過一遍 ， 然后撈出來 ， 加入適量的醬汁和配料 ， 這樣的面條勁道較足 ， 也不容易粘在一起 。 一般的面條過水后容易粘在一起 ， 變成一坨面 ， 這樣的面條沒有勁道 ， 口感也不好 ， 所以做熱干面最好是用堿面條 。
熱干面怎么做材料：堿面條 ， 熱油、芝麻醬、香油、生抽、糖、蒜蓉、胡椒粉、醋、熟花生、辣蘿卜干、香蔥 。
1、芝麻醬用加入一點點香油攪拌 ， 制成濃稠的醬汁 。
2、加入生抽和鹽 ， 攪拌均勻成芝麻醬汁 。
3、另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁 。
4、蘿卜干和香蔥切碎備用 ， 花生拍碎 。
5、鍋中加入水 ， 煮開 ， 放入面條 ， 面條煮八成熟 。
6、控干水 ， 澆上一勺香油 。
【【健康知識】熱干面和拌面的區別 熱干面的堿面條怎么做】7、澆上芝麻醬汁和蒜味汁 ， 撒上花生、蘿卜干和香蔥碎 ， 拌勻即可 。

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