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來重慶旅游不可不吃的十大美食 重慶特色美食

重慶不吃十大


【來重慶旅游不可不吃的十大美食 重慶特色美食】重慶特色美食（來重慶旅游不可不吃的十大美食）
到重慶來旅游 ， 一路逛吃逛吃 ， 火鍋、小面、水煮魚……好不愜意！重慶的美食實在是多得數不勝數 ， 小編就在此免為其難地在眾多美食中為你推薦這十道不可不吃的 ， 看完記得把口水擦干凈 。
火鍋
正宗的重慶火鍋是“九宮格”的 ， 主要特色是辣椒、花椒和老牛油 ， 基本全是麻辣的 ， 無論春夏秋冬 ， 吃重慶火鍋都是一件很爽的事 ， 鮮香麻辣 ， 口感絕佳 ， 不得不說 ， 它是重慶美食之最啊 。來重慶旅游 ， 怎能不嘗嘗 。
酸辣粉
重慶的酸辣粉真是好吃慘了 ， 在重慶 ， 酸辣粉是最不受地域限制的美食之一 。你可以坐著吃 ， 站著吃 ， 走著吃 ， 蹲著吃 ， 想怎么吃就怎么吃 。彈性十足的粉 ， 口感順滑 ， 配上香蔥、香菜、花生碎、油辣子、醋等 ， 一個字：爽！來重慶游玩 ， 一定不能錯過啊 。
小面
“麻辣當先 ， 面條勁道”是重慶小面的特色 ， 一碗面條全憑調料來提味兒 ， 也是絕了！來重慶旅游 ， 一定要吃上一碗才不枉此行 。
抄手
雖說重慶抄手看起來很像餛飩或是云吞 ， 但吃進嘴里會發現 ， 它們大不相同 ， 抄手麻麻辣辣的 ， 口感非常棒 。重慶的抄手店很多 ， 其中吳抄手、龍抄手比較出名 。來重慶旅游 ， 可以去試試 。
黔江雞雜
一鍋雞雜分量很足 ， 邊加熱邊吃 ， 多煮一會比較入味 ， 香香辣辣的 ， 越吃越香 。
豆花
豆花比豆腐嫩 ， 比做小吃的豆腐花老 ， 口感特別棒 。重慶豆花最大的特色是蘸料 ， 多種口味的蘸料隨你選 。
毛血旺
據說 ， 毛血旺發源于重慶磁器口古鎮 ， 以鴨血為制作主料 ， 配以毛肚、黃喉、木耳、苕粉等 ， 在加上滿滿的紅油 ， 麻辣鮮香 ， 汁濃味足 。
南山泉水雞
口味鮮香麻辣 ， 也是一道重慶名菜 ， 一定要嘗嘗 。
水煮魚
水煮魚是重慶江湖菜的經典代表 ， 口感滑嫩、油而不膩、香辣麻味 。
歌樂山辣子雞
歌樂山辣子雞是重慶江湖菜的鼻祖之一 ， 雞肉外酥里嫩 ， 辣中帶麻 。
重慶人愛吃的油辣子這樣做
都知道重慶的大多數美食都缺少不了紅彤彤的辣椒 ， 尤其是那紅亮噴香的油辣子 ， 是酸辣粉、小面、豆花調料的精髓所在 ， 如果油辣子不靠譜 ， 那你吃進嘴里的食物只能讓你味同嚼蠟了 。如果你想在家里制作麻辣爽口的油辣子 ， 讓碗里的面、盤里的涼菜口味豐富起來 ， 就跟著小編一起學習油辣子的老式做法吧 。
舂辣椒
材料：特等二荊條（剪開）、搗罐一個、生鐵鍋 。
1、炒辣椒：生鐵鍋凈鍋開小火 ， 下微量清油 ， 倒入干辣椒小火翻炒 ， 翻炒至干辣椒酥香顏色紅兒發亮即可關火備用 。
2、舂辣椒：炒過的干辣椒自然冷卻后 ， 分量用搗罐手工搗成粗辣子面 。
此方法可讓辣椒的香味發揮到極致 ， 制作出來的辣子面用在干油碟上味道安逸得很 。只要堅持純手工制作 ， 你所制作出來的辣子面絕對是最巴適的 ， 而且全程只需要用一個辣椒品種就能達到最佳效果 ， 那些鼓動使用幾種不同辣椒的配方完全就是多此一舉 。
油辣子制作一
材料：手工辣子面、姜蒜末、豆豉、去皮熟花生、瓜仁、核桃仁、白芝麻、（山奈、白寇、小茴、八角、紅花椒打成粉）、雞油牛油豬油混合油、鮮榨熟菜籽油 。
制作：1、凈鍋 ， 開小火 ， 下鮮榨熟菜籽油、混合油 ， 油溫兩成熱 ， 即可下姜蒜末、豆豉 ， 辣子面 ， 微火炒 ， 切記火一定要小 。
2、2分鐘后當油色慢慢變酥黃開始發紅時下香料粉 ， 瓜仁、熟花生、核桃仁 ， 直到炒至果仁酥脆馬上關火 ， 下白芝麻加蓋即可 。
此配方炒制時間短 ， 火候不容易把控 ， 容易焦糊 ， 但是卻是味道最佳的 。

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