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【健康知識】桃膠需要泡在煮嗎 煮桃膠需要泡多久

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昨天我朋友送了一些桃膠給我 ， 今天想來試一下煮桃膠 ， 桃膠很硬 ， 想問一下桃膠需要泡再煮嗎？煮桃膠需要泡多久？

【健康知識】桃膠需要泡在煮嗎 煮桃膠需要泡多久

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桃膠需要泡再煮嗎桃膠一般是需要先泡再煮的 。
桃膠中雜質較多 ， 泡發漲開后要多次清洗的 ， 煮之前泡發 ， 這樣里面的雜質會比較好清洗掉 ， 而且泡發的桃膠更容易煮 。 桃膠要泡發到原來的2倍大體積 ， 煮起來才會容易出膠 。
煮桃膠需要泡多久建議最少泡12個小時最好 。
桃膠味甘性平 ， 主要是從桃樹樹皮中分泌而出的 ， 顏色一般為黃色透明狀膠體 ， 經過加工之后一般會呈現出固體顆粒狀 ， 具有較高的水溶性和粘性 ， 比較難泡發 ， 一般建議煮之前最少要將桃膠用清水泡發12個小時左右的時間 ， 因為這樣可以使桃膠更好被煮熟 ， 也能更好入味 。
桃膠用冷水泡還是用熱水桃膠用冷水和熱水發泡的效果不一樣 ， 原則上用熱水和冷水都可 ， 都有各自的優缺點 。
【【健康知識】桃膠需要泡在煮嗎 煮桃膠需要泡多久】具體區別為：
用冷水發泡的優缺點：優點為維生素損失小、營養成分流失小、口感好;缺點為速度慢 。
用熱水發泡的優缺點：優點為速度快;缺點為損失維生素 ， 特別是維c ， 營養成分流失 ， 口感不好 ， 比如銀耳 ， 熱水泡的 ， 口感不脆 。
因此在選擇用冷水或者熱水發泡的時候 ， 要根據實際情況選擇：如果時間充足 ， 就用冷水;如果時間不是很充足 ， 就用溫水;如果時間太不充足 ， 就用熱水 。
桃膠泡發后煮多久熟30分鐘左右 。
桃膠用清水泡發后 ， 嫩滑Q彈 ， 一般來說 ， 煮30分鐘左右即可 ， 如果煮桃膠的時間太長 ， 可能會將桃膠煮化 ， 對于消化能力較差的人群來說 ， 可以將桃膠煮久一點 ， 但也要把握好時間 ， 以免降低口感 。

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