今天超市的山藥打折 ， 于是我就買了很多山藥回來 ， 但是又怕它會壞掉 ， 想請問一下山藥要如何保存好？
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低溫保存山藥最常用的保存方法就是低溫保存 ， 如果氣候比較溫暖 ， 它就會開始長芽 ， 雖然長芽后并沒有什么危害 ， 但會消耗其養分 ， 降低它的營養價值 。 一般要先把它放到向陽處見一下光 ， 將表面的水分曬干 。 之后用報紙將其包住 ， 外面在用袋子套上 ， 放到冷藏室中進行保存 。 這樣可以防止其表皮變黑 ， 等到想吃的時候再取出就可以了 。
冷凍保存買回山藥后 ， 將山藥去皮切塊后按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝 ， 分裝后要立即放入冰箱上層進行急速冷凍 。
在食用時 ， 待水燒開即直接下鍋即可 ， 無須解凍 ， 這樣既方便又能確保山藥品質 。
陰涼通風如果冰箱里沒有空間存放 ， 也可以將它保存在陰涼通風的環境里 ， 道理是一樣的 ， 都是依靠低溫抑制它的生長 。 另外 ， 如果存儲的地方比較濕潤 ， 也容易使它發芽 ， 因此一定要保持干燥 。 這種方法保存雖然效果也不錯 ， 但畢竟不是專門的冷凍設備 ， 環境濕度也不好把控 ， 因此只能儲存10天的時間 ， 時間一長還是會發黑的 。
米酒浸泡【【養生常識】山藥如何保存 山藥斷了還可以保存多久】山藥發黑的主要原因還是切口發生氧化 ， 因此想要更長久的進行儲存 ， 一定要讓切口接觸不到空氣 。 可以將其折斷后 ， 在切口處用米酒浸泡一下 ， 之后用吹風機將其吹干 ， 這樣就能促使傷口愈合 。 之后用餐巾紙將它包好 ， 放到陰涼的地方 ， 可以保存好幾個月的時間 。
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