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【養生知識】東坡肉是哪里的名菜 東坡肉有什么營養

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東坡肉很多人都聽說過， 也吃過， 跟我們平時吃的紅燒肉還是有一些區別的， 那么東坡肉是哪里的名菜呢？

【養生知識】東坡肉是哪里的名菜 東坡肉有什么營養

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東坡肉是哪里的名菜東坡肉又名滾肉、紅燒肉， 是江南地區特色傳統名菜， 屬浙菜系， 以豬肉為主要食材 。 菜品薄皮嫩肉， 色澤紅亮， 味醇汁濃， 酥爛而形不碎， 香糯而不膩口 。 慢火， 少水， 多酒， 是制作這道菜的訣竅 。
東坡肉有什么營養東坡肉選用的是一半瘦肉一半肥肉的豬肋條肉， 也就是我們俗稱的五花肉， 這樣的肉吃起來不僅肥而不膩， 而且也沒有純瘦肉的柴感， 深受很多人的喜愛 。 五花肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等， 可以為我們的身體補充優質的營養素 。
做好東坡肉還有一個比較關鍵的訣竅， 就是需要選用花雕酒， 花雕酒中含有很多對人體有益的氨基酸、糖類、維生素等營養素， 被稱為“高級液體蛋糕” 。
東坡肉是怎么做出來的材料：
帶皮五花肉1000克、花雕酒500克、小白菜300克， 冰糖、食鹽、大蔥、生姜、老抽、香油、干淀粉各適量
做法：
1、將帶皮五花肉洗凈， 刮去肉皮上的毛， 放入冷水鍋中煮開， 撈起切成合適大小的塊;
2、砂鍋內先鋪一個竹墊， 放入蔥段和姜片， 把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內;
3、放入鹽、老抽、花雕酒以及適量的清水大火燒開;
4、撇去浮沫后加蓋轉小火燉1小時 。
5、放入冰糖， 再燉30分鐘， 把豬肉塊翻過來， 皮朝上再燉20分鐘 。
6、把燉好的肉皮朝上放入大碗中， 入蒸鍋大火蒸10-15分鐘 。
7、把洗凈的小白菜放入開水鍋內焯燙致變色， 撈出擠干水分， 用食鹽、香油拌勻放入砂鍋內;
【【養生知識】東坡肉是哪里的名菜 東坡肉有什么營養】8、把肉湯放入炒鍋內， 加適量水淀粉勾成芡汁， 豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中， 把芡汁澆在豬肉塊上即可 。

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