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【養生常識】牛肉變黑了還能吃嗎 牛肉怎么保存

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前幾天買了一斤牛肉 ， 沒有及時吃完 ， 今天來看牛肉變黑了 ， 想問一下牛肉變黑了還能吃嗎？牛肉怎么保存？

【養生常識】牛肉變黑了還能吃嗎 牛肉怎么保存

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牛肉變黑了還能吃嗎牛肉變黑了不可以再吃了 。
如果是剛買回來就發黑的話 ， 建議不要食用 ， 因為這樣的肉不是新鮮的 ， 牛肉是死過很久只有 ， 血液接觸空氣時間很久 ， 才會變黑 ， 正常時暗紅色或者醬紅色 。
新鮮牛肉怎么會變黑最上面的牛肉接觸到空氣最多 ， 所以被氧化了 ， 水分有所流失 ， 所以才會變黑 。
建議不要長時間的把牛肉放在保鮮冰箱的出風口長時間吹冷風 ， 這樣可以支持一定的時間 。 在最上面的牛肉表面刷一層薄薄的色拉油也可以起一定的保護作用 。
牛肉怎么保存1、冷凍新鮮牛肉前首先要檢查冰箱是否設置在正確的溫度 。 冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)會讓肉保持最長的和最佳狀態 。 溫度太低會讓冰晶很快形成 ， 從而破壞肉的味道和質地 。 如果溫度上升太多 ， 會使細菌在牛肉上面生長 。
2、當冷凍牛肉 ， 特別是生牛肉 ， 最好不要直接用原本的包裝或者裹著薄薄的保鮮膜 ， 應該用比較厚的東西裹住牛肉 ， 以防新鮮牛肉中的水分喪失 ， 以及防止冰箱里的水分進入牛肉中 。 新鮮牛肉可以用冷藏袋和鋁箔袋裝起來放入冰箱 ， 用來阻隔水分 。
3、冷凍新鮮牛肉的時機很重要 ， 如果購買來的新鮮牛肉在兩天以內不能用完 ， 那么就應該盡快的凍起來 ， 這樣可以保證牛肉維持最佳的質地和味道 。 為了方便取用 ， 大塊的牛肉在冷凍時應該分成合適的小塊 。
怎么挑選牛肉1、觀察顏色 。 正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色 ， 均勻、有光澤、外表微干 ， 尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜 ， 脂肪呈白色或奶油色 。 而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗 ， 無光澤 ， 脂肪呈現黃綠色；
2、摸手感 。 新鮮的牛肉富有彈性 ， 指壓后凹陷可立即恢復 ， 新切面肌纖維細密 。 不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復 ， 留有明顯壓痕；
【【養生常識】牛肉變黑了還能吃嗎 牛肉怎么保存】3、聞氣味 。 新鮮肉具有鮮肉味 ， 不新鮮的牛肉有異味甚至臭味 。

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