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【養生常識】山藥的粘液需要清洗么 山藥的粘液為什么會癢

小知識養生健康

山藥也叫淮山藥， 是一種營養價值很高的食物， 但是有的人在給山藥削皮的時候發現， 山藥表面有很多的粘液， 摸上去臟臟的， 那么山藥的粘液需要清洗么？

【養生常識】山藥的粘液需要清洗么 山藥的粘液為什么會癢

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山藥的粘液需要清洗么不用 。
山藥、秋葵這些食物中的粘液其實是營養精華， 統稱為植物膠， 也就是可溶性膳食纖維， 又稱植物多糖 。 這些可溶性纖維既溶解于水又可吸水膨脹， 具有很強的黏滯性， 而且黏滯越大， 含量越高 。
這些黏液存在于植物細胞液和細胞間質中， 主要有果膠、植物膠、黏膠等 。 不同植物所富含的黏液其營養成分也各不相同 。 所以以后大家吃山藥時， 不要嫌棄那拉出來的長長的絲， 吃下去才是正確的選擇 。
山藥的粘液為什么會癢山藥中含有皂角素， 它會使我們的皮膚發癢， 所以人們在清洗山藥的時候觸碰到它的粘液就會覺得手癢 。
刮完山藥后如果出現手癢現象， 千萬不能亂撓 。 不管過敏輕重， 都不要把沾滿了膠質的雙手在身體各處亂抓， 否則， 那個膠質沾到哪里的皮膚， 哪里就會發癢 。
山藥削皮怎么避免手癢1、火上烘一下 。 由于山藥里易引起過敏的皂甙比較怕熱 。 所以， 如果怕過敏， 剝完山藥或者切完之后， 可以把手洗干凈， 然后將山藥在火上烘一下， 就能緩解刺癢了 。 這種方法雖然有效， 但是有點危險， 要注意小心燙傷 。
2、用醋清洗 。 洗手盆中倒入少量食醋， 雙手浸泡5分鐘左右， 這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皂角質 。 這種方法不危險但是效果不太明顯 。
3、手上戴手套 。 防患于未然， 削山藥皮的時候建議帶手套， 或在手上套上保鮮袋， 杜絕手部皮膚與粘液直接接觸 。
4、先蒸再去皮 。 可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮， 這樣也破壞皂甙成分， 不會引起刺癢 。 如果是要吃燉山藥或者燒山藥， 不追求爽脆口感的山藥， 此法非常好 。
吃山藥有什么功效山藥性甘、平， 入脾、肺、腎經， 具有補脾胃， 益肺腎的作用 。
1.由于山藥的補脾胃作用， 可以用于脾胃虛弱， 食少便溏， 倦怠， 久瀉， 小兒營養不良以及脾虛白帶等疾病 。
2.山藥有益肺的作用， 所以用于肺虛久咳， 虛勞咳嗽等 。 也可用于肺腎兩虛的氣喘， 久咳等疾病 。
【【養生常識】山藥的粘液需要清洗么 山藥的粘液為什么會癢】3.山藥有益腎的作用， 所以由于腎氣不足， 遺精、尿頻疾病 。 還可用于氣陰兩虧的消渴癥 。

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