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【養生知識】蒸螃蟹肚子向上還是向下 怎么蒸螃蟹好吃

小知識養生健康

螃蟹一直都是深受人們喜歡的食物 ， 它味道鮮美 ， 營養豐富 ， 有多種吃法 ， 直接蒸著吃更能保留螃蟹的美味 ， 那么蒸螃蟹時肚子一般向上還是向下呢？

【養生知識】蒸螃蟹肚子向上還是向下 怎么蒸螃蟹好吃

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蒸螃蟹肚子向上還是向下蒸螃蟹肚子是朝上的 。
螃蟹在蒸的時候 ， 受熱后內部壓力增大,會導致膏汁從蟹殼縫隙溢出 ， 將肚子朝上 ， 螃蟹背殼向下放 ， 這樣螃蟹的膏汁就不會流失 ， 鮮味就鎖住了 。 螃蟹的腹部縫隙較多,如果腹殼向下放,膏汁流失的渠道也比較多 。
而且活螃蟹必須背殼向上擺放,如果反過來,很快就會失去活力而死掉 。
為什么蒸螃蟹時要肚子向上1.清蒸螃蟹需要把肚子朝上 ， 可以防止蟹黃流出來 。 這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出 。
2.腹部朝上 ， 這樣蒸 ， 螃蟹腹部充分接觸蒸汽 ， 可以殺菌消毒 ， 螃蟹熟得也快 。
3.這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪 ， 蟹體完整 ， 色澤紅潤明亮 ， 這樣上桌才有食欲 。 若將活的螃蟹直接入鍋清蒸,螃蟹受不了高溫,就會亂動,結果就是螃蟹散架了 ， 而把螃蟹腹部朝上的話就會很大程度限制螃蟹動彈 。
蒸螃蟹是用冷水還是用熱水下鍋蒸螃蟹建議冷水下鍋 。
用冷水蒸螃蟹 ， 不會因為突然加熱將腥味鎖在里面 ， 可以讓螃蟹逐漸被加熱 ， 能使螃蟹的鮮美得到保留 ， 特別是蟹黃的味道會更好 。
若是熱水下鍋很容易出現螃蟹劇烈掙扎的現象 ， 導致螃蟹的蟹鉗或者蟹腿出現損傷 ， 破壞螃蟹的完整性和美觀程度 。 建議螃蟹下鍋前最好將其捆綁起來 ， 防止掙扎 。
怎么蒸螃蟹好吃材料：適量大閘蟹、一包紫蘇 ， 少許姜末、蒜末、生抽、香油、白糖、醋、鹽
做法：
1.將螃蟹用牙刷對著水沖洗刷干凈 。 并在水中浸泡2小時左右；
2.入鍋中大火上汽后蒸15分鐘即可（具體時間視蟹大小而定）；
3.在處理螃蟹時 ， 可以調制姜醋汁 ， 用來蘸食螃蟹 ， 味道更好；
【【養生知識】蒸螃蟹肚子向上還是向下 怎么蒸螃蟹好吃】4.將姜切絲 ， 蒜壓蓉 ， 放入碗中 ， 并加入醋、生抽 ， 香油和少年白糖即可 。 依個人喜好亦可以淋入幾滴紅油即可 。

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