1. 首頁 > 生活百科 > >

【養生常識】海螺煮完紫色能吃嗎 海螺哪些部位不能吃

小知識養生健康

我今天買了一些海螺回家煮著吃 ， 可是煮完之后海螺變成紫色的了 ， 請問海螺煮完紫色還能不能吃呢？

【養生常識】海螺煮完紫色能吃嗎 海螺哪些部位不能吃

文章插圖

海螺煮完紫色能吃嗎海螺肉變紫色建議最好不要吃 。
很多海鮮食物在煮的過程中都有變色現象 ， 而大家關心的則是這樣產生的變色還能否食用 。 那么煮熟的海螺肉發紫 ， 是因為海螺的苦膽破了 ， 膽汁流到螺肉上了 。 這樣的螺肉新鮮度不夠 ， 口感發苦 ， 品相也不好 。 建議最好是不吃 。 活的海螺放置時間久了 ， 其苦膽容易破裂 ， 紫色的膽汁會沁染在海螺軟蓋附近 ， 很容易分辨 。 挑選海螺的時候 ， 應該選擇螺口光潔無雜質 ， 氣味清新的 。 苦膽完整的海螺煮熟后 ， 螺肉表面光滑 ， 顏色正常 ， 苦膽只是一條青色的線 ， 口感辛辣有回甘 。 膽汁有解毒功效 ， 不應該去除海螺的苦膽 。
海螺哪些部位不能吃1、在海螺頭的部分 ， 一般有兩個俗稱為海螺腦的東西 ， 是兩個小球一樣的東西 ， 在海螺肉里面 ， 那個如果吃多了就容易導致會頭暈惡心 。 海螺腦神經分泌的物質還會引起食物中毒 。
2、需要注意的是 ， 脈紅螺與海螺都是食肉性貝類 ， 所以食用的時候 ， 香螺要去除螺肉上的綠紫色的青筋 ， 脈紅螺則要去掉肉上白顏色的腦 。 去除的部位都是毒素非常聚集的部位 ， 如果食用時不去除上述的部位 ， 就容易引起頭暈等不適癥狀 。
3、海螺的內臟與性腺都不能吃 ， 如果吃多了 ， 會讓人感覺迷糊 。 海螺、蜆子、蚶子等貝類的內臟在味道上并沒有太特別的味道 。 常見的海鮮貝類雖然味道鮮美 ， 但是它們的內臟對于有害物質的降解能力非常低 。 原則上 ， 貝類的內臟不適合食用 。
吃海螺要注意什么與海螺相克的食物要避開有些食物跟海螺是相克的 ， 這些食物要在吃海螺前后兩小時避開同食 ， 如牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類 。 另外 ， 海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服 。
海螺不宜多吃由于海螺性寒涼 ， 即使是正常健康體質的人群也不能夠過多食用 ， 寒性體質的人就更不能多吃了 。 此外 ， 凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人忌食;風寒感冒期間忌食;女子行經期間及婦人產后忌食;素有胃寒病者忌食 。
吃海螺不宜喝冰水吃海螺的時候是不宜喝冰水的 ， 否則容易導致腹瀉 。
吃海螺有哪些好處1、補鈣：吃海螺具有補鈣的好處 ， 對于缺鈣者有很大的好處 。 由于螺肉中含有豐富的鈣、鎂、硒 ， 對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治效果 。 兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用 。
2、明目：吃海螺具有明目的好處 ， 有助于視力的改善 。 由于海螺含有豐富的維生素A ， 有助于改善視力 ， 有清熱明目、利膈益胃的功效 。
3、清肺：吃海螺具有清肺的好處 ， 有助于肺部的健康 。 因為海螺對心腹熱痛、肺熱肺燥、雙目昏花等病癥有一定的功效 。
4、醒酒：吃海螺具有醒酒的好處 ， 對于飲酒易醉者是比較適合的 。 由于海螺有醒酒的作用 ， 適宜醉酒者食用 。
【【養生常識】海螺煮完紫色能吃嗎 海螺哪些部位不能吃】5、增強免疫力：吃海螺具有增強免疫力的好處 ， 可見其營養價值之高 。 因為海螺含有豐富的蛋白質和氨基酸 ， 還有大量的鋅 ， 對增強免疫力有很強的作用 。

    推薦閱讀