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民間十五大補氣秘方

小知識

俗話說：人活著就是一口氣 。 民間人們檢查——個人是死是活 ， 通常摸一摸這個人還有沒有氣 ， 可見 ， 氣對于人體是多么重要 。 事實上也確實如此 ， 祖國醫學認為：人身三寶精、氣、神 。 氣是生命活動的根本和動力 ， 它充滿全身 ， 運行不息 ， 關系著人體的健康與壽夭 。 祖國醫學經典著作《黃帝內經》中早就指出過：“百病生于氣” ， 意思是許多疾病的發生都與人體氣的運行有關 。 因此 ， 要養好生 ， 必須注意補氣 。
補氣法 ， 適應于氣虛之人 ， 不是氣虛 ， 不能用這種方法 。 所謂氣虛 ， 即氣不夠用 ， 動則即喘 。 經常感到疲倦乏力、少畝懶語、面色胱白、食欲不振、舌淡苔白 ， 舌邊有齒痕（即有牙?。?， 脈虛弱無力 。
［方一］
椰子1個 。 將椰子剝去外皮 ， 去殼 ， 取白色肉瓤 ， 切成小塊食之 ， 每次數塊 。
椰子肉 ， 異名椰子瓤 ， 為棕櫚科植物椰子的胚乳 ， 色白 ， 嚼之似肉質 。 味甘性平 ， “益氣 ， 去風 ， 食之不饑 ， 令人面澤”（《本草綱目》） 。
椰子果肉含油量為60％一65％ ， 油內大部分脂肪酸為飽和脂肪酸 ， 僅有很少的油酸與亞油酸 。 這與一般植物油有很大不同 。 飽和脂肪酸盡管有一些弊端 ， 但也是人體所需要的營養成分 ， 為了維持良好的健康水平 ， 營養學家建議飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸最好各占1／3 ， 即保持1：1：1的比例較為適宜 。 此外椰子肉尚含有一些蛋白質、蔗糖、葡萄糖 ， 對皮膚的健美也有益處 。
老年人、高血脂癥、肥胖者慎用 。
［方二］
豆漿200克 ， 粳米59克；白糖適量 。 豆漿加水與米同煮為粥 ， 或粳米如常法煮粥 ， 臨熟時加入豆漿 ， 繼續煮至粥成 ， 以白糖調味 ， 每日2次 。
本方補虛羸 ， 肥健人 ， 適合于體弱多病 ， 形體消瘦者食用 。
［方三］
大麥100克 ， 草果6克 ， 羊肉50克 。 將羊肉洗凈 ， 制成肉末 ， 備用；大麥煮湯 ， 臨熟時 ， 加人羊肉末、草果、黃酒及食鹽 ， 攪拌均勻 ， 小火繼續煮至熟爛 ， 遂停火 ， 佐餐食用 。
本方溫中、養胃、肥健 ， 適用于脾胃虛弱、食少消渴、體弱消瘦者食用 。
［方四］
生黃芪30--60克 ， 粳米2兩 ， 紅糖少量 ， 陳皮末1克 。 每次取生黃花濃煎取汁 ， 選用粳米、紅糖少量同煮 ， 等粥將成時 ， 調入陳皮末 ， 稍沸即可 。
本方補益元氣、健睥養胃、利水消腫 ， 適用于勞倦內傷、慢性腹瀉、體虛自汗、老年性浮腫、慢性肝炎、慢性腎炎、瘡瘍久潰不收口等一切氣血不足的病癥 。
［方五］
芡實、山藥、茯苓、蓮肉、薏苡米、白扁豆、黨參、白術各6克 ， 大米100克 ， 糖適量 。 將前8味中藥 ， 加水共煮40分鐘 ， 撈出黨參與白術之藥渣 ， 再人淘干凈的大米 ， 繼續煮爛成粥 ， 分頓調糖食用 ， 連吃數日 。
本方健脾益氣 ， 溫陽利濕 ， 適用于體虛無力 ， 虛腫 ， 泄瀉等癥 。
［方六］
干山藥、白術各30克 ， 人參3克 ， 面粉500克 。 山藥、白術、人參研成細粉 。 加面粉 ， 清水合面 ， 斡薄切片煮食 。
本晶有補氣健脾功效 。 適用于脾胃虛弱 ， 不思飲食 ， 大便泄瀉 ， 疲倦無力 。
本方出自《圣濟總錄》 ， 原方名“山芋丸” ， 用于“脾胃虛弱 ， 不思進飲食” ， 為補氣健脾常用方 。 脾胃虛弱 ， 運化無權 ， 生化無力 ， 則見食少便瀉 ， 疲倦無力 。 法宜補氣健脾 ， 方中以山藥為主 ， 補氣健脾；以白術、人參、面粉為輔佐 ， 白術補氣健脾 ， 人參大補中氣 ， 面粉補養腸胃 。 諸料合用 ， 更增強補氣健脾功效 。 本方補氣之力較強 ， 對于元氣虛弱也可應用 。
本方對外感及實熱病證者不宜食用 。
［方七］
水發燕窩10克 ， 水發竹蓀40克 ， 雞腿肉150克 ， 水發香菇100克 ， 火腿絲10克 ， 精 ， 鹽、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、姜汁、豬油、料酒、高湯各適量 。 雞肉、香菇、竹蓀切成條 。 竹蓀、香菇下鍋氽透撈出 。 鍋加入豬油、姜汁、料酒、水 ， 先將燕窩下鍋滾片刻撈出 ， 放人竹蓀、香菇、雞肉滾煮 ， 待雞肉熟后倒出放人碗內 ， 加人燕窩火腿絲 。 后燒鍋 ， 加入高湯、豬油、味精、白糖、胡椒粉 ， 待沸后用水淀粉勾稀芡 ， 淋在面上即成 。
本湯萊以竹蓀燕窩合雞肉、香菇、火腿而成 。 竹蓀又名竹參 ， 竹笙 ， 為世界上著名的珍貴食用真菌 ， 被譽為“山珍之王” ， “菌中皇后” 。 竹蓀菌體潔白細嫩 ， 味道鮮美可口 ， 營養價值很高 。 據測定其中含粗蛋白20．1％ ， 粗脂肪2．6％ ， 碳水化合物38．1％ ， 并含有多種氨基酸 ， 特別是谷氨酸含量特別豐富 ， 竟高達1．76％ 。 所以它不僅是一種營養豐富的食品 ， 而且是一種上好的調味品 。 竹蓀歷來被作為高貴的饋贈禮品 ， 也只有在帝王御膳中才能見到它 。 竹蓀具有補氣益腎 ， 止痛止咳 ， 防腐解毒之功效 ， 且能減少腹壁脂肪的貯積 ， 對高血壓、高膽固醇患者也有一定療效 。 竹蓀配用大補元氣、潤肺益腎之燕窩 ， 健脾滋腎之火腿 ， 補血益氣之雞絲 ， 開胃化痰之香菇 ， 則具補元氣、益肺腎、開胃健脾之功 。 對于體虛癆瘵之人食用效果更佳 。 此湯菜味鮮；素為人愛 。

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