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寶寶補鐵食物大比拼，豬肝不是第一名，菠菜居然沒上榜

母嬰育兒補鐵食物

寶寶出生時會從媽媽身體里存儲約 300 mg 的鐵 。 4 ～ 5 個月后， 這些儲備的鐵逐漸消耗用盡， 但身體對鐵的需求卻在增加 。
鐵缺乏會損害孩子的認知能力， 最為重要的是， 即便是補充鐵后也難以恢復 。 幼兒期的鐵缺乏可造成不可逆的神經發育損傷和行為異常， 這種不良影響甚至持續至成年期 。
【寶寶補鐵食物大比拼，豬肝不是第一名，菠菜居然沒上榜】母乳可以提供給寶寶大部分營養， 但母乳中的鐵含量不高， 因此 5 月齡后， 寶寶急需從食物中獲得充足的鐵 。
哪些食物能幫寶寶攝入充足的鐵呢？ 今天我們邀請營養學家幫我們好好進行一輪富含鐵食物大比拼 ， 方便我們給寶寶提供優質的高鐵食物 。

寶寶補鐵食物大比拼，豬肝不是第一名，菠菜居然沒上榜

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富含鐵食物大比拼
食物中的鐵， 分為血紅素鐵和非血紅素鐵 。 血紅素鐵主要來自于動物性食物， 它的有效吸收率為 15% ～ 35% 。 非血紅素鐵主要來自于植物性食物和乳制品 。 它的有效吸收率只有 2% ～ 20%， 遠低于血紅素鐵 。
因此補鐵還是動物性食物更優質 。 不過動物性食物那么多， 豬肉更補鐵還是牛肉呢?到底選哪個?答案馬上揭曉 。
肉類——含鐵第一名山羊肉
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我們通常會認為：紅肉中的鐵含量高于白肉 。 在這次大比拼中， 我們發現除去榜首， 紅肉和白肉鐵含量竟勢均力敵 。
在紅肉里， 牛肉表現出色， 不同部位牛肉的鐵含量都相對更高； 羊肉略低于牛肉 。 榜首的山羊肉特殊， 它的鐵含量高， 但脂肪含量也不低， 熱量很高;豬肉是三種肉中鐵含量最低 。
在白肉里， 火雞腿肉鐵含量最高， 甚至高于牛肉;其次是鴨胸脯肉， 鵝肉緊隨其后， 雞肉含量最低 。
那紅肉、白肉到底哪個補鐵效果好呢？
研究發現， 在含鐵量相同的情況下， 紅肉的血紅素鐵含量會略高于白肉， 吸收率也高于白肉 。 所以補鐵還是紅肉更好些 。 不過有的寶寶不愛吃紅肉， 白肉低脂高鐵也是不錯選擇 。
添加注意： 肉類鐵含量高的部位通常脂肪含量低， 吃起來口感偏柴， 早期給寶寶添加時， 可以處理成肉泥， 隨著寶寶適應后再制成有粗糙感的肉糜 。
肝類——豬肝奪得第一
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肝臟中， 豬肝、鴨肝鐵含量最為豐富， 火雞肝略低于兩者;雞肝的含量大約只有豬肝的一半， 鵝肝和羊肝相差不大， 牛肝含量最低 。
從含鐵量來看， 禽類肝臟整體會比畜類更高 。 從安全性看， 禽類肝臟重金屬蓄積的風險也更低 于體型大、生長周期長的畜類肝臟 。
因此我們給寶寶選擇用肝類時候多選擇禽類肝臟， 或畜禽類肝臟混合食用的方式來降低重金屬風險 。
另外肝臟除了是鐵的很好來源， 也是寶寶維生素 A 充足來源， 5 g 豬肝就能滿足 1 ～ 3 歲寶寶每日維生素 A 的需求 。
添加注意： 動物的肝臟是解毒和代謝器官， 食用頻率上推薦一周 1 ～ 2 次， 初期每次 5 ～ 10 g 即可， 隨后逐步增加至 10 ～ 20 g 。
肝臟初次添加時制作成肝泥或用料理機制成肝泥糊給寶寶， 會比較方便寶寶吞咽 。
血類——鴨血含鐵量最高
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動物全血的鐵含量豐富， 絲毫不遜色于肝臟 。 更重要的是， 它們重金屬蓄積風險和膽固醇含量低于肝臟， 是更安全的鐵來源 。
血類中鴨血含鐵量最高， 其次是雞血、羊血 。
添加注意： 動物全血在凝固過程中會使用到鹽， 因此更建議在 1 歲后添加 。 在采購時， 我們可以通過查看營養成分表， 挑選鈉含量低的全血產品 。
海鮮——真正高鐵大戶是蟶子
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水產品高蛋白低脂肪， 富含鋅和 DHA 。 但我們常常會忽視它們含鐵量也很高 。 尤其是貝類， 鐵含量簡直可以傲視群雄 。
蟶子肉的鐵含量幾乎是豬肉的 10 倍， 它的硒含量也頗為豐富， 50 g 就能提供 1 ～ 3 歲寶寶一日所需的量 。
不過研究顯示海鮮類食物鐵的吸收率不如紅肉， 但勝在量多 。

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