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分享做營銷的7個技巧 做營銷的技巧有哪些？

小知識營銷技巧

如何讓食客記住你的餐廳？如何讓食客再次來你的餐廳？一定是需要一些營銷技巧的 ， 以下七大營銷手段 ， 看看你在用哪個？

1餐廳的名字 ， 決定了你成功的一半1特立獨行的名字
一個毫無個性的餐廳名字會導致你迅速被淹沒 ， 比如勝利餐館 ， 迎賓酒店 ， 好再來飯店 。 看看餐飲界永恒的戰場四川 ， 每家店的名字已經到了語不驚人死不休的地步 。 最近殺出來的互聯網餐飲 ， 都是名字占了大便宜 。

但并不是隨便亂起 ， 店名和餐廳風格要保持一致 ， 明明叫“大娘家常菜” ， 進去卻是小資裝修風 ， 這就尷尬了 。
同時也不要起那種八桿子打不著的名字 ， 比如小天鵝火鍋 ， 這啥意思？取名往往是四兩撥千斤的故事 ， 舉個例子 ， 上海到處都有百里香餛飩 ， 千里香餛飩王 ， 萬里香餛飩皇 ， 生猛粗暴的香氣能繞地球兩圈了 ， 但從來沒人起名叫：七里香餛飩 。 真的是可惜 。 2消費人群的對應關系
1店名有兩個功能
1、說清楚我是什么菜 。 比如大董烤鴨 ， 西貝莜面村 ， 小肥羊火鍋 ， 常用格式是：創始人＋主打菜 ， 發源地＋主打菜 ， 特點＋主打菜 ， 這也是市面上比較常見的格式 。
2、說清楚我是什么調調 。 比如趙小姐不等位 ， 很高興遇見你 ， 俏江南 ， 巴黎紅藍白系列 ， 這種餐廳暗含了一種訊息 ， 就是我的環境碉堡了 ， 要知道吃環境也是很重要附加值 。
所以如果你開在寫字樓下面打算賣午餐走量 ， 那就叫百年趙氏米粉 ， 宇宙無敵黃燜雞 ， 鐵嶺超大餡餃子之類 。
如果你打算開在商業街或者豪宅區 ， 那就叫：初戀那點小事 ， 山河觀 ， 比薩斜塔之類 。
當然 ， 這些都不絕對 ， 餐飲業態是多層級混亂的 ， 以上只做參考 。
2管理服務員不要學海底撈 ， 學肯德基和麥當勞
海底撈是依靠后勤管理的高投入成功的 ， 比如那些剛進城的店員 ， 海底撈細致到了教他們怎么坐公交地鐵 ， 怎么買東西和以及如何保護自身安全 。 并且教授良好的生活習慣 。

但我們知道 ， 餐飲界的人員流動率是非常高的 ， 培養基礎員工有模版就好 ， 可是高端人才 ， 剛教好一個就跑一個 ， 企業就覺得特別虧 。 就連海底撈都出現過店長跳槽 ， 馬上就到馬路對面開了家火鍋店這種對著干的事 。
我覺得可以參考麥當勞和肯德基的的員工模式 ， 他們設備投入非常大 ， 每樣器材和制作工藝都做到了超級標準化 ， 對人的依賴大大減少 。 畢竟設備是不會跳槽的 ， 設備越先進 ， 替代人工的部分越多 ， 越容易實行標準化管理 。
對人 ， 是從基本的素質要求開始 ， 比如高中以上文憑 ， 本地戶口等 ， 然后上崗時 ， 由于每個工位有非常細致的操作手冊 ， 又相對簡單 ， 一學就會 。 這種服務員你留不住 ， 基本上就是小時工 ， 但好在基礎素質高 。
另一方面 ， 中餐粗放型的管理也是和自身餐飲特點決定的 ， 比如西餐講究量化和對器材的科學使用 ， 做食物都會精確到烤幾分鐘 ， 放多少克鹽；中餐講究感覺 ， 經常是白糖少許 ， 油燒8成熱 ， 燉煮片刻 。
但并不是中餐就不能量化 ， 很多連鎖中餐都已經做到了 ， 比如真功夫 。 這部分由于和我的專業不對口 ， 只分享和很多人聊的小經驗 ， 不做過多詳解 。
3新菜就是廣告
即使百年老店
新品也是最吸引人的
促銷優惠不是最吸引人的 ， 菜品的更新才是進店的最大理由 ， 招牌菜一直都在 ， 人吃過一次就像成就解鎖一樣 ， 任務完成了 。

但是新菜是鉤子 ， 會勾引顧客反復進店嘗鮮 ， 新菜不是一道大而全的經典菜 ， 新菜往往是吸引一部分人關注的 ， 或者迎合趨勢的菜 。
春天的龍井炒蝦仁 ， 海外空運的生鮮 ， 限量特供的菌菇 ， 新大廚的拿手菜 ， 追網絡熱點的話題菜 ， 情人節的情人套餐 ， 明星代言的明星專屬 。

這種菜 ， 不是菜 ， 是能吃的廣告 。
4食欲感圖片很重要
一定要多花點兒錢
把食物拍好看了
我剛進奧美紅坊的時候 ， 看到一個做后期的同事在修圖 ， 屏幕上一片馬賽克 ， 我心想這是啥玩意兒啊 ， 后來他縮小了圖我一看是一粒米 ， 他正在給這一粒米上高光 ， 再縮小 ， 看清了 ， 是一整盤的米飯！原來那些充滿食欲的廣告都是這么一粒米一粒米的修出來的 ， 能不吸引人嗎！

所以你覺得麥當勞肯德基的戶外廣告總是讓人食欲滿滿

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