菠菜雞蛋湯是再普通不過的一道菜了 。菠菜雞蛋湯鮮香可口，大小孩子都喜歡吃 。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、一定量的鐵、維生素E等有益成分，能為人體供給多種營養物質 。菠菜中所含的鐵對缺鐵性貧血有很好的輔助作用 。
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做菠菜雞蛋湯，菠菜要不要焯水，是很多企業家的疑問 。菠菜中含有草酸，會降低礦物質元素的生物利用率 。如何才能去除菠菜中的草酸？菠菜吃起來比較健康，有些人做這個湯的時候，菠菜吃起來比較澀 。事實上，很多人沒有做對 。今天，我來教你做美味健康的菠菜雞蛋湯的正確方法 。下面是如何分享的:
【很多人沒做對，教你正確做法 菠菜雞蛋湯的做法】
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【菠菜雞蛋湯】食材:菠菜半斤，雞蛋2個，西紅柿1個，油鹽適量，香油1湯匙，生姜1片，白胡椒粉1茶匙，雞精1茶匙，水淀粉適量 。
練習步驟:
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雞蛋磕入碗中，用筷子攪打均勻，切掉西紅柿的蒂，然后把西紅柿切成塊 。
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從菠菜中挑選黃色的老葉子，然后清洗菠菜，瀝干水分 。鍋中加水燒開，加入少許鹽，先放入菠菜的莖中，待顏色變成深綠色后，再放入菠菜的葉子中 。這樣，菠菜的葉子和莖桿同時煮熟，菠菜的葉子也不會焯得太多 。焯水時，在水中加入少許鹽，會使菠菜更綠 。
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菠菜撈出后，迅速放入冷水中冷卻，然后切成段備用 。焯好的菠菜需要過冷水，這樣菠菜的顏色才不會變黃 。菠菜用開水焯一下，草酸溶解稀釋而不是分解 。然后把煮好的菠菜放入冷水中冷卻，菠菜中的草酸含量會大大降低 。所以在烹飪菠菜菜的時候，首先要多做這一步，這樣不僅可以去除澀味，還可以大大減少草酸的不良影響，而且菠菜中的營養成分損失也不會太大 。這是做菠菜的訣竅 。
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鍋里燒一點油，油不要太多，油剛好夠，湯就膩了 。在姜末炒西紅柿，炒西紅柿，把西紅柿從水里炒出來 。
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加入適量水，煮幾分鐘，然后放入菠菜段，加入鹽、雞精、白胡椒粉，攪拌均勻，倒入適量水淀粉勾芡，勾成米湯糊 。湯煮開后撇去浮沫，湯汁勾芡使菜的濃度略濃，這樣做出來的湯口感好，飯香 。
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湯煮開后，關小火，保持湯創業網微開，將蛋液轉圈倒入，繼續小火加熱至蛋液凝固，關小火，使雞蛋呈大塊狀態，如果攪拌出來會變成蛋花，可以根據自己的口味進行調整，倒入香油攪拌均勻即可 。
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