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蔬菜農殘排行，前五都是常吃的！去毒方法要記牢( 二 )

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農殘蔬菜第1名——空心菜
【蔬菜農殘排行，前五都是常吃的！去毒方法要記牢】空心菜可算的上是“農殘蔬菜之首” 。 這是因為空心菜栽到地里后 ， 往往采摘其最嫩的部分 ， 而根部還會接著長 ， 這個周期大概是5-7天的時間 ， 這個過程非?？?。

由于其特殊的生長周期 ， 上部的菜葉經常被采摘 ， 而根部卻一直留在土壤里 ， 導致了根部農藥的積累 。

另外 ， 由于空心菜在夏季種植 ， 由于夏季溫度比較高 ， 蟲害也就更為嚴重 ， 所以菜農們就要不斷去打農藥 。 這就導致空心菜根部農藥不斷積累 。 葉子上也在不斷打農藥 ， 這兩方面加起來 ， 導致空心菜的農藥殘留是最高的 。

專家提醒 ， 清洗空心菜時 ， 最好用鹽水泡上15鐘 ， 讓農殘充分溶解 。
記住這5個去除農殘的好方法！
1、新買的蔬菜要先通通風
不要把新買來的果蔬馬上放進冰箱 ， 讓果蔬在通風干燥處散散毒 。 目前蔬果使用的農藥具有揮發性 ， 晾一晾可減少農藥殘留量 。
2、淡鹽水洗菜
對于甲醛及農藥殘留 ， 可以選擇使用淡鹽水洗菜 。 關于淡鹽水的濃度 ， 與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可 。

關于洗菜的時間長短 ， 可以在淡鹽水中泡3-5分鐘 ， 然后用清水進行漂洗 。 之所以淡鹽水洗菜的方法值得推薦 ， 因為與清水相比 ， 淡鹽水本身就具有殺菌的作用 。 同時淡鹽水對甲醛的溶解度較大 ， 能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留 。
3、淘米水分解含磷農藥效果好
用小蘇打水或淘米水洗菜的方法也是可取的 ， 這是因為小蘇打水及淘米水均呈堿性 ， 能夠將一些含磷農藥進行水解 ， 降低其毒性 。

另外 ， 淘米水本身有一定黏性 ， 可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質 ， 除去蔬菜 ， 對于一些水果的清洗也是比較有效的 ， 包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果 ， 使用淘米水也是比較安全的 。

蔬菜農殘排行，前五都是常吃的！去毒方法要記牢

文章插圖

4、能去皮的蔬菜盡量去皮
因為皮上的營養與農藥殘留是不能相比的 。 比如黃瓜、苦瓜、西紅柿、蘿卜等一般去皮后可以祛除絕大部分農藥殘留量 。 如不想去皮 ， 用毛刷刷洗效果也不錯 。
5、有些蔬菜可以焯水處理
目前果蔬使用的農藥是不耐高溫的 ， 遇高溫后部分農藥揮發分解 。 比如一些難洗的果蔬 ， 綠葉菜、花薹菜、豇豆、扁豆類可用這個方法 。

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