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東北必嘗的13種山野菜 東北山貨( 二 )

東北


東北必嘗的13種山野菜 東北山貨

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小葉芹
野菜小葉芹是一種天然綠色無公害的草本蔬菜 ， 分布在濕地或沼澤地居多 。 富含多種維生素 ， 小葉芹中含有的粗纖維還能清理腸道 ， 起到清熱解毒 ， 降低血壓的作用 。
小葉芹焯水后 ， 可以蘸醬 ， 涼拌或者炒食 ， 作餡都可以 。
東北必嘗的13種山野菜 東北山貨

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大葉芹
大葉芹也叫：山芹菜 ， 假茴芹、明葉菜 ， 生長于針闊葉混交林、雜木林下、溝谷濕地 。 嫩莖葉可食 ， 翠綠多汁 ， 清香爽口 ， 色、香、味俱佳 ， 為東北山區人們喜愛食用的野菜 。
大葉芹最好吃的做法 ， 就是作餡 ， 包餃子 。 可以蘸醬 ， 炒食 。
東北必嘗的13種山野菜 東北山貨

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大耳朵毛
大耳朵毛是我國東北地區很常見的山野菜 。 還有其他的名字 ， 叫大耳毛、東風菜、山蛤蘆、仙蛤蘆、盤龍草等 ， 各地叫法大不相同 。
這種野菜一般用來沾醬吃或者是作餡包包子 。
東北必嘗的13種山野菜 東北山貨

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猴腿菜
猴腿菜是東北一種很常見的山野菜 ， 猴腿菜有綠色和紫色兩種品種 ， 每年的5月份采摘它的幼苗食用 ， 當猴腿菜長出高于地面20厘米左右的時候 ， 剛長出的葉還未展開 ， 其形狀呈“拳頭狀”時是最適合采摘的 。 因為莖上長滿黃褐色的絨毛 ， 像猴子的腿而得名：猴腿菜 。
猴腿菜可以炒肉 ， 涼拌或者晾干后燉菜吃 。
東北必嘗的13種山野菜 東北山貨

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廣東菜
廣東菜 ， 俗名黃瓜香 ， 味道清香適口 ， 黃瓜香的營養價值實際上是特別高的 ， 含有非常多的維生素和礦物質 ， 同時蛋白質的含量也比較高 ， 黃瓜香外形很特別 ， 看起來就像是蕨菜一樣 ， 實際上它確實是蕨類植物的一種 ， 不過跟蕨菜還有一定的區別 。 為球子蕨科多年生草本植物 。
廣東菜可以炒著吃 ， 可以涼拌著吃 ， 還可以做成湯 ， 作餡 。 不僅營養好 ， 還有一股黃瓜味 ， 吃起來清爽可口 ， 回味無窮 。
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牛毛廣
牛毛廣富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素 ， 味苦性涼 ， 又叫東北薇菜、貓耳蕨 ， 是我國東北地區一種名貴的天然野生草本食物 ， 色艷味美 ， 營養豐富 ， 含有人體多種必需微量元素和營養成分 ， 因此被稱為山珍 。 它具有一定清熱解毒的功效 。
焯水后可拌、炒、蒸、做湯、做餡 。 還可以嗮干菜 。
吃野菜的禁忌：
1、不認識的野菜不要吃 。 容易發生認錯的野菜不要食 ， 以免中毒 。
2、野菜取材要新鮮 。 洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長 ， 避免造成維生素及無機鹽的損失 。
3、野菜要注意烹飪方法 。 野菜的烹飪注重保持其“野味” ， 可炒食、涼拌、做餡 ， 亦可熘、燴、燒、煮 。 還可做湯或生食 ， 關鍵在于根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法 。
【東北必嘗的13種山野菜 東北山貨】4、野菜不可多吃 。 野菜一般較少受到污染 ， 也確實別有風味 ， 可謂天然食物 ， 但凡事講究適度 ， 過量進食野菜 ， 因多數野菜性涼致寒 ， 易造成脾寒胃虛等病 。
東北野菜資源豐富 ， 除了以上介紹的13種外 ， 還有很多常見的野菜沒有介紹到 ， 你認為東北野菜還有哪種好吃?歡迎在評論區留言分享!或者發表您的看法和想法！
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