初春時節， 氣候多變， 是許多老人與小孩子易發病的季節， 通過飲食來增強身體抵抗力十分關鍵， 今天小編就來跟大家一起學習， 春季養生有哪些食譜？春季養生吃什么？
“童子蛋”春季進補
近日， 春季吃“童子蛋”進補的消息又被一些網絡和論壇熱傳 。 這種童子蛋就是用童子尿煮的雞蛋， 這種童子蛋貴過普通的茶葉蛋， 可經常賣脫銷 。
那么， 童子尿煮的雞蛋真的有進補的作用嗎？是噱頭還是的確有道理呢？南京市中西醫結合醫院副主任中醫師徐大成介紹說， 網上所說的“童子蛋”在中醫歷代醫藥學著作中鮮有記載， 但是對于童子蛋的重要原料——童子尿卻有過不少描述 。
比如唐代名醫孟詵在其所著的《必效方》中記載了童子尿治療骨蒸發熱的方法：“三歲童便五升， 以蜜三匙和之， 每服二碗， 半日更服 。 ”在明代著名中醫藥學家李時珍所著的《本草綱目》中記載：人尿(童子尿)“氣味咸， 寒， 無毒 。 主治寒熱頭痛， 溫氣 。 童男者尤良 。 ”
在古代醫案中還有不少類似記載， 如用童子尿治療頭痛、咽痛、腹痛、發熱、肺痿咳嗽、痔瘡等證 。 用法有直接飲用、煎煮后飲用、與藥同煎服、作酒服、送藥飲等， 也還有古人遇急腹癥和中暑昏厥時讓童子坐腹溺其臍中的做法 。
徐大成介紹說， 童子尿也稱“輪回酒”、“還元湯”， 古代醫家認為小兒為純陽之體， 代表著無限生命力的陽氣、元氣充滿全身， 尿液是腎中陽氣溫煦產生的， 雖然已屬代謝物， 但仍然保留著真元之氣 。
不過古人并不是任意使用童尿， 還是很有講究的， 比如清代名醫王秉衡在其所著的《重慶堂隨筆》中對童子尿有一段這樣的記載：“童子小便， 最是滋陰降火妙品， 故為血證要藥 。 必用童子者， 尤須淡泊滋味， 不食葷顫， 去其頭尾， 但以中間一段清澈如水始有功效 。 ”
從這個要求來說， 文章開頭所說的收集童子尿的方法就不是太嚴格了 。 首先， 現在的孩子不少都喜歡吃葷菜， 其次， 很難保證自行回收的所謂童子尿就是按照“去其頭尾， 但以中間一段清澈如水”為標準， 難說有功效 。 目前臨床上由于種種原因， 基本很少使用童子尿為患者治療 。
南京一位研究尿療多年的市民牛先生告訴采訪人員， 20世紀90年代， 尿療法曾經風靡全球， 目前， 尿療更多的是作為自然療法來使用 。 日本甲尾良一博士尿療研究所和日本權威性的林原生物化學研究所合作對尿的研究顯示， 尿療其實就是人類運用自身體內活性物質， 通過體內信息傳遞機制， 發揮其對生命過程的調控作用， 是一種生物信息反饋療法 。 至于是否真的有養生保健甚至治病的效果， 有待進一步研究和科學論證， 對于童子蛋就難說了 。
春季養生食譜
一、玉米牛肉羹
原料：牛肉100克， 鮮玉米棒2個， 雞蛋2個， 芫荽1棵， 姜1片， 上湯酌量 。
做法：
1、雞蛋打勻;芫荽洗凈切碎 。
2、牛肉洗凈， 抹干水剁細， 加調味腌10分鐘， 不少許油炒至將熱， 瀝去油及血水 。
3、玉米洗凈， 用力剔下玉米肉 。
4、把適量水及姜煮滾， 放入玉米煮熟， 約20分鐘， 下調味料， 用玉米粉水勾芡成稀糊狀， 下牛肉兜勻煮滾， 下雞蛋拌勻， 盛入湯碗內， 灑芫荽上桌即可 。
二、話梅肉排
原料：話梅糖20粒， 肉排500克， 生姜少量 。
制作方法：
1、肉排洗凈， 清水煮沸， 瀝干水分 。
2、話梅糖加水， 煮化成糖水 。
3、油少許， 生姜煸炒爆香后放入肉排煸炒， 加熱水， 然后大火燒開， 改小火燜至肉爛， 加入話梅糖水 。
4、放鹽勾芡起鍋 。
三、核桃雞片
原料：雞胸肉1斤， 核桃肉2兩， 西蘭花1棵， 蛋清半只， 醬油1/2大匙， 味精2克， 酒、鹽、胡椒粉、淀粉水少許 。
制作：
1、核桃肉用開水泡5分鐘， 用牙簽剔去皮待用 。
2、雞胸肉切開， 放雞蛋清， 加入鹽、醬油、淀粉少許 。
3、將油鍋燒至5成熱， 將核桃肉放入翻炒至香， 瀝干油盛出 。
4、鍋中加入油， 將雞片劃油， 漏勺瀝干 。 鍋中留底油， 投入雞胸肉加入酒、鹽、胡椒粉、核桃一起炒， 加淀粉水少許勾芡， 淋上麻油， 裝盆 。
四、菠菜湯
主料：菠菜 500克
調料：醬油 3克 鹽 2克 姜 3克 各適量
制作工藝：
1、菠菜洗凈切成段， 并用沸水略煮撈出， 放入涼水沖涼 。
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