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養生之道 教你挑選6大類食物的技巧

小知識

現在很多人都非常的重視自己的身體健康 ， 很多時候需要注意飲食的健康！健康的飲食能夠很好的保證人體的健康 ， 你們知道哪些冬季養生的常識呢 ， 其實生活中有很多的養生之道！那么健康養生需要注意些什么呢 ， 趕緊來看看小編下文詳細的介紹吧！
6大類食物這樣挑 健康養生又環保
溫室效應越來越嚴重 ， 很多的人都知道環境的保護很重要 ， 但是究竟該怎么做呢？其實生活中選擇一些健康的生活方式就可以很好的達到效果了哦 ， 所以大家平時要多多了解這些養生常識 ， 快來看看生活中該怎么做呢？
執行低碳健康的6大飲食方向
一、加工程序少的全谷類
“全球暖化”名詞出現的初期主要是指人為活動對氣候的影響 ， 使得溫度逐漸上升 。 要減緩暖化繼續惡化 ， 除了盡可能購買當地產品之外 ， 最好選擇吃加工程序最少的全谷類 ， 如糙米、胚芽米 ， 或加些白米混合食用 。
此外 ， 根莖類的甘藷產量高 ， 生長迅速、病蟲害少 ， 可作為主食 。 番薯、地瓜 ， 價格不貴又是著名的抗癌食材 ， 尤其是紅薯能預防大腸癌 。
番薯、地瓜以電鍋放少許水煮可以鎖住營養 ， 連皮一起吃還可預防動脈硬化 。 如果烤地瓜則不要吃皮 ， 以免中毒 。
二、蛋白質攝取以植物類優先
黃豆的蛋白質品質佳、脂肪低、植物的低碳飲食是蛋白質最佳選擇 。 其次是經過加工的豆腐、豆干、豆漿等 。
飲食中盡可能減少攝取過多的肉與蛋類蛋白質 ， 以免攝入多飽和脂肪與膽固醇 ， 提高心血管疾病的罹患率 。
蛋白質的第二選擇 ， 可挑一些產量多、成熟期短 ， 容易捕撈的海鮮 ， 如秋刀魚 ， 既便宜也新鮮;選擇濾食性或草食性 ， 且管理良好的養殖海鮮 ， 如牡蠣、文蛤、虱目魚及吳郭魚等;減少食用遠洋捕獲的大型魚類、深海魚類、幼魚及魚卵 。
三、以堅果代替油脂
1.每天每餐炒菜用的油最好少用動物油：動物油產生需相對較高的碳排放 ， 如豬油的煉制過程通常需藉由高溫 ， 耗用較多能源 ， 因此碳排放較植物油為高 。
2.少精制油：油脂類均透過加工制程而得 ， 精制過程較為繁復 ， 會產生相對較高碳排放 。 臺灣聯安預防醫學機構營養師蕭泛津表示 ， 以冷壓方法將油從種子中壓榨出來 ， 未經過加工精制的油 ， 即為未精制油 。
精制油的一些天然成分經過加熱后 ， 被化學物質取代 ， 導致營養成分改變或流失 ， 這些天然成分包括磷脂質、植物醇、維他命E、胡蘿卜素、葉綠素、芳香化合物、礦物質等 。 取而代之則是反式脂肪、化學聚合物、環狀物、乙醛、酮、環氧化物、過氧化氫等可能具有毒性的有害物質 。
3.堅果入菜：堅果入菜可取代油脂 ， 其豐富的單元不飽和脂肪酸和植物固醇 ， 有助于降低人體血液中的“壞膽固醇”(低密度膽固醇) ， 預防心臟病 。 胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸 ， 能抑制癌細胞生長 。
此外堅果還蘊含維生素E ， 抗氧化物 ， 還能預防細胞老化 ， 減少心臟病、糖尿病、白內障、失智癥等罹病風險 。
四、當地當季蔬菜
【養生之道 教你挑選6大類食物的技巧】纖維素及各種生理活性物質(茄紅素及花青素等)對身體也大有好處 。 選當季、當地的蔬菜既便宜又新鮮 ， 且選含較豐富的維生素A和鐵質的深色蔬菜 ， 對健康最好 。
五、自然熟成當季水果
水果也可買當季、當地 ， 自然熟成的水果 ， 既便宜、健康又減碳 ， 避免購買經化學催熟或保鮮的非當季水果 。 少吃工序多的果汁 ， 既可以攝取到更多的膳食纖維 ， 也減少用電減碳 ， 更減少廢棄物產生 。
多購買當地出產蔬果 ， 可以節省燃料并且可以省錢 。
六、少喝牛奶羊奶
牛奶、羊奶的來源需經過長期養殖牲畜 ， 排放較多溫室氣體 ， 最好少喝奶類 ， 如果要喝也選加工少的鮮乳 。
選擇低碳飲食的原則有七 ， 從種植、畜養、加工制造到運送 ， 以及烹煮過程所產生的溫室氣體盡可能減少;簡單而言 ， 就是“當季”、“在地”、“原態”、“少開車”、“適量”、“節能”、“少廢棄”7要訣 。

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