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好吃又有好兆頭 4款年夜飯菜譜做法

母嬰育兒健康營養兆頭年夜飯

富貴有余——生姜汁浸鱖魚

好吃又有好兆頭 4款年夜飯菜譜做法

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主料：鱖魚一條約1000克
調料：姜、蒜、香蔥、小米椒、鹽、糖、蒸魚豉油、蛋清少許
做法：
1、蒜、姜、小米椒切末， 姜蒜比例在3：1， 小米椒有兩個足夠
2、倒適量涼白開水進去， 放少許鹽和糖， 再倒一些蒸魚豉油攪勻， 泡兩小時左右就成為姜汁
3、鱖魚洗凈， 先把背鰭去掉， 太尖且有毒性， 千萬別扎到手
4、將魚頭剁下， 然后從尾部開始片魚取魚肉， 片下來的兩大片魚肉去皮，
5、然后斜片成薄魚片備用， 魚尾也留下擺準備擺盤用
【好吃又有好兆頭 4款年夜飯菜譜做法】6、魚片里放少許鹽， 黃酒拌勻， 然后放些蛋清抓勻即可
7、鍋里多放些水燒開， 先把魚頭和魚尾煮熟， 約兩分鐘左右
8、換鍋水燒開， 將魚片分散投放水中， 不必等水開， 有半分鐘左右就可以撈出來了，
9、魚頭和魚尾碼前后， 中間放焯好的魚片， 澆上姜汁， 撒香蔥末， 澆少許熱油即可
魚躍龍門步步高——錦鯉年糕
好吃又有好兆頭 4款年夜飯菜譜做法

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材料：糯米粉180g， 澄粉75g， 白糖90g， 純凈水240g， 色拉油20g， 草莓粉6g
做法：
1、糯米粉澄粉放入盆中， 加入白糖
2、加色拉油后倒入純凈水
3、攪拌均勻成粘稠的糯米糊
4、取少量的糯米粉加入草莓粉
5、攪拌均勻成紅色的糯米糊
6、用刷子沾少許色拉油均勻地在模具內刷一層， 模具底部不平， 要將其墊平再操作
7、先用小勺取少量紅色的糯米糊倒入模具底部， 用手由底往上少量的抹開， 讓魚的花紋更自然
8、倒上白色的糯米糊， 至魚尾的位置
9、再用紅色糯米糊在魚翅及魚尾處做裝飾， 最后用白色糯米糊將表面添平
10、輕輕地放入蒸鍋用碗墊平， 大火燒開調中火蒸40分鐘， 取出放涼脫膜， 吃的時候沾糖桂花食用味道更佳
吉祥如意——香茅烤雞
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香茅草是著名的泰國冬陰功湯的主要原材料之一， 除了賦予料理獨特的味道外， 香茅的芳香還有助于減壓和治療失眠， 所以此道香茅烤雞不僅讓大家吃出美味， 還可以吃出健康 。 香茅烤雞所用的三黃雞與“吉”同音， 而香茅則剛好借“祥”字的好兆頭， 三黃雞與香茅雙劍合璧后的香茅烤雞正好應了“吉祥如意”的美好寓意 。
主料：三黃雞1只（700g左右）， 小胡蘿卜4根， 小土豆10個， 西蘭花1/2朵
配料：香茅5根， 芹菜1/2棵， 洋蔥1/2個， 大蒜10瓣， 法香
調味料：鹽4 勺（3g/勺）， 黑胡椒碎5g， 橄欖油適量
做法：
1、三黃雞用冷水多沖洗幾遍， 去掉雞爪、雞頭、雞屁股尖， 用廚房紙巾吸干水分
2、用牙簽在雞身扎一些小孔方便腌制入味， 用鹽3勺和黑胡椒碎給雞來個全身按摩
3、洋蔥處理干凈后切塊， 大蒜用刀背拍一下
4、香茅去除老根和葉子只留莖， 然后切段 。 芹菜洗凈后同樣切段
5、平底鍋內放適量橄欖油， 下大蒜和洋蔥炒出香味至洋蔥略微變軟
6、下香茅和芹菜段， 調入1勺鹽， 翻炒均勻后關火
7、將炒好的香料填進雞肚子內
8、將雞腿也塞進雞肚子內， 然后用棉線將雞肚子簡單縫一下（我開始用的牙簽， 但很容易散開， 建議用棉線） 。 另外用錫紙將容易烤焦的雞脖子、雞翅位置包起來
9、烤箱提前預熱至210度， 烤盤內鋪上錫紙放在底層接烤雞時滴落的油脂 。 啟動轉叉功能， 放入處理好的三黃雞上下火烤35分鐘左右 。 在等待的過程中將胡蘿卜、小土豆去皮切滾刀塊， 西蘭花掰成小朵用 鹽水浸泡15分鐘后控水
10、35分鐘后取出三黃雞， 剝去錫紙在雞身表面刷一層蜂蜜準備烤色
11、將烤盤內的錫紙換一張新的， 將胡蘿卜、土豆、西蘭花放入烤盤， 加一點點橄欖油和鹽（分量外）拌勻， 然后將烤盤、三黃雞再次放入烤箱中， 210度上下火再次烤制30分鐘左右至三黃雞熟透
12、將烤好的三黃雞裝盤， 周邊碼上烤好的蔬菜， 最后點綴上一些法香即可
順風順水——石橄欖水鴨湯
好吃又有好兆頭 4款年夜飯菜譜做法

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材料：新鮮石橄欖100克（一般在賣草藥的攤位可買到）， 水鴨一只， 姜6小片， 鹽， 水各適量

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