做法：
1、水鴨洗凈剁成小塊或四大塊（購買時讓檔主幫忙處理干凈皮毛）， 取一鍋加入清水焯燙去血水， 濾去浮沫和多余水分備用
2、新鮮石橄欖用流動的水徹底沖洗干凈泥污， 洗的時候需要費心些， 讓泥污不要殘留于根須中
3、根須可不去除， 石橄欖為全草藥皆可用， 如果要上桌效果美觀些， 也可剪去少許
4、另取一鍋加入適量清水， （也不要加得特別多， 煲出來的湯才不會過于清淡， 切記不要中途再加水， 會影響湯的口味與效果）放入焯過水的水鴨， 洗凈的石橄欖， 大火煮沸后轉小火慢煲1-2小時左右， 最后加入適量鹽調味即可（不需要再添加任何食材， 以免影響此湯的自然清香）
所謂“三煲四燉”， 指煲湯最多三小時， 燉湯最多四小時， 時間過長反而會使湯中氨基酸類營養變質， 營養成分變相流失 。
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