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吃了一輩子姜，竟不知它居然是隱藏在廚房里的養生神器！( 二 )

母嬰育兒神器飲食與健康


胃氣不和、偏寒的嘔逆少食——涼拌子姜

吃了一輩子姜，竟不知它居然是隱藏在廚房里的養生神器！

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方法：子姜30克 ， 切成細絲 ， 加醋、鹽適量拌食；亦可再加適量白糖、脂麻油 。
功效：該品以醋、鹽等拌食有很好的開胃和中 ， 止嘔作用；味微辛辣而酸 ， 可用于胃氣不和而偏寒的嘔逆少食 。 《食醫心鏡》中用生姜細粒 ， 與醋同煎 ， 連渣嚼服 ， 其意與此同 。
冬季手腳發涼——喝生姜大棗湯
吃了一輩子姜，竟不知它居然是隱藏在廚房里的養生神器！

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方法：早晨取大棗10個 ， 生姜5片 ， 紅糖適量 ， 煎湯代茶飲 ， 每日1次 。
功效：特別適合冬季手腳發涼的人們食用 。
怎樣挑選生姜
不良商販將品相不好的生姜用水浸泡后 ， 使用有毒化工原料硫磺對其進行熏制 ， 使正常情況下視覺不夠美觀的生姜變得嬌黃嫩脆 ， 之后在市場上高價出售獲取暴利 ， 這種生姜被稱為“毒生姜” ， 那么要怎么辨別毒生姜呢？
聞
正常的生姜辛辣味強 ， 有香味 ， 如果姜味不濃或有其他異味 ， 建議不要購買 。
看
正常的姜表面較干、顏色發暗 ， 農藥姜或者化工姜會較為水嫩 ， 用手搓一下 ， 姜皮很容易剝落 ， 這種姜也要謹慎選購 。 此外還要掰開看 ， 如果里面的絲狀物是白亮的 ， 就是好的 ， 絲狀物是暗黃的不要購買 。
嘗
如果前兩項都沒問題的話 ， 那么你可以掰下一小塊嘗一嘗 ， 如果是用硫磺熏的 ， 辛辣味淡也就是說姜味很淡 ， 或者有其他的雜味 。
放
硫磺生姜或者農藥姜暴露在空氣中后 ， 過幾天就會變質發霉；而一般的生姜在家中保存的時間較長 。
提示：買到生姜后 ， 如果擔心有殘留 ， 可以拿堿水浸泡半個小時 ， 以降低毒性 。
生姜食用禁忌
1.生姜有解毒殺菌的作用 ， 有內熱者忌食 。
2.爛姜、凍姜不要食用 ， 因為姜變質后會產生致癌物 。

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