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春節飲食 選對這些下酒菜防宿醉

小知識

春節長假到來， 家家戶戶都要團員相聚， 少不了把酒言歡、杯盞交錯 。 對健康極其重視的人們都知道， 大量飲酒或空腹飲酒有損健康， 因此都會在飲酒時搭配一些下酒菜 。 不過， 下酒菜的選擇其實也大有講究 。 如果下酒菜選擇不當， 反而可能“火上澆油” 。 那么， 喝酒的時候搭配一點怎樣的下酒菜會更健康， 更有利于預防宿醉呢？不妨一起來看看吧！
最佳下酒菜之一：糖醋類菜肴
酒的主要成分是乙醇， 其進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外， 這樣就會加重肝臟的負擔 。 而糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用， 因此做下酒菜時， 最好有一兩款甜味菜， 如糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等 。
糖醋花生米
主料：花生米
【春節飲食 選對這些下酒菜防宿醉】配料：番茄沙司， 大紅浙醋， 冰花梅醬， 香干(取兩片切成丁)， 香菜， 白糖、白醋、老醋以及橙汁少許
制作方法：(1)將花生米炸熟;(2)將番茄沙司， 大紅浙醋， 冰花梅醬， 香干， 白糖、白醋、老醋以及橙汁少許混合， 調成有點黏糊狀;(3)將其倒入炸熟的花生米里拌勻， 上面放一些香菜即可 。
拔絲山藥
主料：山藥
配料：生粉、面粉、白糖
制作方法：(1)將山藥切成菱形狀或筷子條;(2)將生粉、面粉調成糊， 給山藥上糊， 然后放入油鍋里炸， 備用;(3)在鍋里放入約200克白糖， 再放入水， 水以將糖滿過為宜， 然后用中小火將糖熬到金黃色;(4)把山藥放入鍋內， 翻勻， 黏上糖漿裝盤即可 。
在拔絲山藥上桌時， 邊上應放一碗涼開水， 將拔絲山藥放入涼開水里沾一下再吃 。
最佳下酒菜之二：涼拌海帶、香菇油菜
酒精有利尿作用， 大量飲酒與頻繁排尿可出現鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失， 而表現酸中毒、酒精中毒等癥狀 。 若能吃些涼拌海帶、香菇油菜等， 既可穩定水、電解質和酸堿平衡， 又可防止酒精中毒 。
香菇油菜
主料：菜心、油菜
配料：蠔油、糖、醬油
制作方法：(1)將香菇放水里浸漲;(2)鍋里放入水燒開， 將菜心浸入氽一下， 把浸漲的香菇也放水里氽一下;(3)在鍋里放入油， 將菜心炒熟放盤子里擺好;(4)將蠔油、糖、醬油放入鍋內， 然后放入適量水， 倒入香菇， 將其收成濃汁， 然后放在菜心上擺好， 上面淋點油即可 。
涼拌海帶
主料：海帶
配料：大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋
制作方法：(1)將海帶切成絲， 放鍋里用開水氽一下， 用冷開水沖涼;(2)放入大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋拌勻即可裝盤， 上面可撒一些白芝麻 。
最佳下酒菜之三：清燉雞、豆腐類菜肴
任何酒都含有乙醛， 乙醛是一種有毒物質 。 而豆腐中有一種重要的氨基酸， 它能解乙醛之毒， 使其排出體外 。 因此， 人們在飲酒時或飲酒后吃點豆腐大有好處 。
據了解， 肉類和大豆中的膽堿， 以及海鮮中的?；撬岬?， 能夠預防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積 。 如家常豆腐、清燉雞、燒排骨等， 是當之無愧的理想下酒菜 。
清燉雞
主料：母雞
配料：香菇或黑木耳、生姜、蔥、鹽、料酒
制作方法：(1)把母雞放入沙鍋內， 水將雞淹沒， 放入生姜、蔥、料酒， 用小火將雞燉熟;(2)然后加入鹽、雞精、香菇或者木耳， 將雞煨透;(3)從鍋內撿出生姜、蔥， 放入幾根小青菜， 煮一會兒即可 。
需要提醒的是， 雞最好不要放在高壓鍋內“燉”， 這樣制作的雞不香， 雞最好放在沙鍋里燉 。 還有公雞不適合燉起來吃， 因為燉起來干巴巴的， 不好吃， 公雞適合清炒和紅燒 。

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