豆角是非常好吃的一道蔬菜 ， 豆角中富含有豐富的膳食纖維 ， 豆角和普通的食物不一樣 ， 對細胞不僅沒有破壞的效果 ， 而且還能很好的促進吸收和消化 ， 但是豆角一定要做得熟透了吃 ， 太老的豆角不要吃 ， 因為不熟的豆角吃多會中毒 ， 生活當中有的人可能會在吃完豆角后出現惡心嘔吐 ， 腹瀉的癥狀 ， 這不是過敏而是中毒 。
文章插圖
豆角豆角和其它和其它豆類蔬菜豆類蔬菜一樣 ， 都含有一樣 ， 都含有皂角皂角和和植物凝集素植物凝集素 ， 這兩種物質對胃腸 ， 這兩種物質對胃腸黏膜黏膜有較強的有較強的刺激作用刺激作用 ， 并對細胞有破壞和 ， 并對細胞有破壞和溶血作用溶血作用 ， 嚴重的還會出現出血性 ， 嚴重的還會出現出血 炎癥 。 這兩種中毒物質不耐熱 ， 經充分加熱后 ， 就可將有毒物質破壞 。
預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后 ， 再食用 ， 用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻 ， 煮熟燜透 ， 使豆角失去原有的生綠色和豆腥味 。
文章插圖
豆角中毒是由于進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒 。 四季豆內含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑 ， 豆角煮熟后 ， 這些物質即可被破壞掉 。 若食用沒有煮熟的四季豆就會引起中毒 。
中毒后病人可有上腹痛 。 飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。 重者可有嘔血、四肢麻木等 癥狀 。 發現病人應首先洗胃 ， 可用1:5000高錳酸鉀洗胃 ， 然后用硫酸鎂20~30克導瀉 ， 并且靜脈滴注10%葡萄糖250毫升及大量維生素C(500~1000毫克)并結合癥狀進行治療 ， 病情嚴重者送醫院治療 。
豆角的基本介紹
豆角 ， 是夏天盛產的蔬菜 。 含有各種維生素和礦物質等 。 嫩豆莢肉質肥厚 ， 炒食脆嫩 ， 也可燙后涼拌或腌泡 。 豆莢長而像管狀 ， 質脆而身軟 ， 常見有白豆角和青豆角兩種 。
豆角的功效與作用
豇豆性味甘平 ， 有健脾和胃、補腎止帶的功效 ， 特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用 。
文章插圖
豆角的營養價值
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質 ， 能使人頭腦寧靜 ， 調理消化系統 ， 消除胸膈脹滿 。 可防治急性腸胃炎 ， 嘔吐腹瀉 。
豆角的選購
質量好的豆角 ， 豆莢果呈翠綠色、飽滿 ， 豆粒呈青白色或紅棕色 ， 有光澤 ， 鮮嫩清香 。 有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買 。
豆角的食用方法
【【養生知識】豆角過敏什么癥狀】 豆角無論單獨清炒 ， 還是和肉類同燉 ， 亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味 。 但是要注意的是：
推薦閱讀
- 【健康知識】腎病貧血的飲食禁忌
- 【養生常識】結核飲食需要注意什么
- 【養生常識】牛肉和梨可以一起吃嗎
- 【健康知識】食用明膠的危害是什么？
- 【養生知識】坐月子能不能吃干貝
- 【養生常識】豆花不能與什么一起吃
- 養生之道 白領女性的科學養生法
- 養生常識 曬太陽養生應重點曬四個部位
- 睡眠養生 傳統睡眠養生效果好
- 職業選擇：文案的出路在哪？你要當寫手還是當推手？