天氣轉暖了 ， 有時候不想吃一碗熱湯面 ， 教你做一道雞絲涼面 ， 麻辣爽滑 ， 冰火兩重天 。
食材：雞胸肉 ， 面條 ， 黃瓜 ， 蒜 ， 小香蔥 ， 大蔥 ， 姜 ， 熟花生碎 ， 油辣子 ， 醋 ， 鹽 ， 生抽 ， 芝麻醬 ， 花椒油 ， 料酒
做法：
1.（5人的量）食材備好 。
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2.鍋中加水倒入雞胸肉 ， 姜3片 ， 料酒2勺 ， 大蔥5段 ， 大火煮15分鐘 。
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3.撈出在水里過下涼 。
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4.順著雞胸肉的紋理撕成絲 。
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5.黃瓜切絲 ， 蔥切花 ， 蒜切碎 。
【涼面也能吃出冰火兩重天！面，料，醬手把手教會！】
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6.熟花生碎小半碗 ， 辣油子3勺 ， 醋3勺 ， 鹽2勺 ， 生抽1勺 ， 雞精1茶匙 ， 麻醬2勺 ， 花椒油2勺 ， 料酒2勺 ， 蔥花 ， 蒜 。
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7.全混合一起調成汁 。
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8.鍋中水燒開下入面條 。
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9.水提前在冰箱冷藏下 ， 倒入面條過下涼 ， 瀝干水分 。
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10.最后調料汁澆在面條上就好了 。
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油潑辣子
食材：干辣椒一小碗 ， 花生 ， 芝麻半小碗 ， 花椒適量 ， 八角一個 ， 桂皮一塊 ， 鹽2勺 ， 花椒粉1勺 ， 五香粉半勺
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做法：
1.花生在鍋中翻炒一下 ， 干辣椒 ， 花生切碎備用 。
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2.辣椒碎 ， 花生碎 ， 芝麻倒在不銹鋼碗里 ， 倒入鹽2勺 ， 花椒粉1勺 ， 五香粉半勺 ， 攪拌均勻備用 。
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3.鍋中倒入適量的油 ， 倒入花椒 ， 陳皮 ， 八角 ， 炒香 。
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4.把里面的材料過濾出來 ， 留下油 。
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5.把油稍微放的有些涼 ， 倒入辣子中 ， 攪拌均勻后 ， 再倒入些醋增加下口感就好了 。
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