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夏天吃什么菜 炎炎夏日的健康飲食搭配( 四 )

小知識


由此， 小編為您推薦第二道涼菜——木耳拌洋蔥 。
要知道， 黑木耳是被營養學家稱為“素中之葷”和“素中之王”的， 那么有著如此霸氣稱號的黑木耳必然也是有著如蛋白質、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素， 以及鈣、磷、鐵等多種成分， 不僅可以增強免疫力， 經常食用還可以防癌抗癌 。 此外， 在歐洲被譽為“菜中皇后”的洋蔥， 其營養成分十分豐富， 不僅能夠促進消化， 還有一定的提神效果， 經常食用對高血壓(心胸外科 心血管內科)， 高血脂(內分泌科)和心腦血管病人都有保健作用 。
身體要健康， 營養一定要均衡， 夏天的涼菜， 除了上面的素食之外， 葷食也是必不可少的！
小編給您推薦的第三道涼菜是——夫妻肺片 。
夏季飲食也要補充足夠的蛋白質， 夫妻肺片主要是用鮮牛肉和牛頭皮、牛心、牛舌之類的下水部分加工處理而成 。 牛肉和牛雜都具有很高的蛋白質， 還含有鈣、磷、鐵等營養元素 。 食用后， 可以有效補充人體對這些物質的需求， 對腸胃也非常有好處， 但是切忌不能多吃 。
夏天吃什么好？五種隔夜菜不能吃
“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜， 放置時間超過8—10個小時， 就應該算隔夜了 。 而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因， 第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物， 如亞硝酸鹽， 即使加熱也不能去除 。 另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染 。 以下幾種菜久置尤其有害 。
綠葉菜隔夜最危險 。 通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高， 瓜類蔬菜稍低， 根莖類和花菜類居中 。 因此， 如果同時購買了大量蔬菜， 應該先吃葉菜類的， 比如大白菜、菠菜等 。 如果準備多做一些菜第二天熱著吃， 應盡量少做莖葉類蔬菜， 而選擇瓜類蔬菜 。
隔夜海鮮損肝腎 。 螃蟹、魚類、蝦類等海鮮， 隔夜后會產生蛋白質降解物， 損傷肝、腎功能 。 如果實在買多了， 可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好， 放入冰箱冷凍， 下次再烹調 。
半熟蛋易致病 。 很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋， 可是這種蛋殺菌不徹底， 再加上雞蛋營養豐富， 格外容易滋生細菌， 食用后會發生危險 。 如果蛋已熟透， 而且低溫密封保存得當， 隔夜再吃是沒有問題的 。
銀耳蘑菇要當心 。 不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等， 都容易殘留很多硝酸鹽 。 如果放的時間實在有點久， 就只能忍痛扔掉 。
湯別放金屬器皿里 。 熬湯費時費力， 人們往往熬一大鍋， 一連吃好幾天 。 剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內， 會析出對人體有害的物質 。 存湯的最好辦法是， 湯里不要放鹽之類的調味料， 煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的， 喝不完的， 最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里 。
隔夜雞蛋到底能不能吃
雞蛋隔夜能不能吃， 不單單要看是否加熱了， 而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了， 只有在第一次煮雞蛋煮熟之后， 隔夜再煮熟吃是沒有問題的 。
【夏天吃什么菜 炎炎夏日的健康飲食搭配】茶葉蛋也就是這個道理， 可能大家不知道， 茶葉蛋是煮倆遍的， 第一遍煮熟， 第二遍將蛋皮敲碎， 加茶葉等輔料， 再煮， 所以茶葉蛋肯定是熟的， 現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋， (蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了， 即使第二次煮熟了， 也不要吃了 。
剩菜改造方法
吃新菜的時候， 人們都很踴躍;但一次一次吃同樣的菜， 顯然令人不愉快 。 很多家庭當中， 主婦就是因為吃剩菜剩飯而體重上升， 失去苗條的體態， 因為老公和孩子對剩菜不屑一顧 。 其實， 除了蔬菜之外， 魚肉類食品剩菜翻新并不難， 無非就是改刀、加配料、改調味這三大技術 。
比如說， 剩了一些大塊的肉類， 單做一道菜嫌少， 就可以把它切成小片， 配上一些香味的蔬菜， 做成蔬菜炒肉片 。 比如加香菜、洋蔥、芹菜之類， 可以讓炒肉片變得香噴噴的， 誘人食欲， 家人肯定會當新菜一樣表示歡迎 。 又比如說， 原來是紅燒味道的肉， 現在可以考慮加點咖喱粉， 配點土豆胡蘿卜， 改造成咖喱風味 。 還可以把剩菜改造成湯， 比如剩排骨加蔬菜和掛面， 做成蔬菜排骨湯面;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩， 改造成番茄味疙瘩湯之類 。
這樣， 剩菜不會浪費， 重新加熱時煮得足夠“透”， 安全得到保障， 家人吃起來也很愉快 。

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