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【養生知識】牛奶不能和什么一起吃，牛奶和什么相克以及吃牛奶的一些禁忌

養生健康小知識

【【養生知識】牛奶不能和什么一起吃，牛奶和什么相克以及吃牛奶的一些禁忌】 牛奶的營養成份很高 ， 牛奶中的礦物質種類也非常豐富 ， 除了我們所熟知的鈣以外 ， 磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多 。 最難得的是 ， 牛奶是人體鈣的最佳來源 ， 而且鈣磷比例非常適當 ， 利于鈣的吸收 。 種類復雜 ， 至少有100多種 ， 主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等 。
牛奶中的無機鹽也稱礦物質 。 牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等 。 大自然中的鈣是以化合態存在的 ， 只有被動、植物吸收后形成具有生物活性的鈣 ， 才能更好地被人體所吸收利用 。 牛奶中含有豐富的活性鈣 ， 是人類最好的鈣源之一 ， 1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克 ， 居眾多食物之首 ， 約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍 ， 它不但含量高 ， 而且牛奶中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收 ， 吸收率高達98% ， 從而調節體內鈣的代謝 ， 維持血清鈣濃度 ， 增進骨骼的鈣化 。 吸收好對于補鈣是尤其關鍵的 。 故牛奶能補鈣這一說法是有其科學道理的 。  

【養生知識】牛奶不能和什么一起吃，牛奶和什么相克以及吃牛奶的一些禁忌

文章插圖
 
牛奶不能和什么一起吃：
    牛奶與菠菜相克：同食會引起痢疾 。 牛奶與果汁相克：果汁屬于酸性飲料 ， 能使蛋白質凝結成塊影響吸收 ， 降低牛奶的營養 。 牛奶中含有豐富的蛋白質 ， 果子露屬酸性缽料 ， 在胃中能使蛋白質凝固成塊 ， 從而直接影響人對蛋白質的吸收 ， 降低牛奶的營養價值 ， 而且還會出現腹瀉、腹痛和腹脹等癥 。 如果要吃酸性水果或喝桔子汁等 ， 應在飲用牛奶1小時后進行 。 單獨飲用果子露 ， 不但不影響蛋白質的吸收 ， 而且還可以預防便秘 。 牛奶與藥物相克：降低了藥物在血液中的濃度 ， 影響療效 。 有的人在服藥時 ， 不用開水送服 ， 而用牛奶送服 ， 這是不對的 。 因為牛奶中含有鈣、鐵 ， 而鈣、鐵能與某些藥物 ， 與四環素、紅霉素類等生成穩定的鉻合物或難溶性的鹽類 ， 使藥物難以被胃腸吸收 ， 有些藥物甚至會被這些離子破壞 ， 這樣就降低了藥物在血液中的濃度 ， 影響療效 。 牛奶與橘子相克：剛喝完牛奶就吃橘子 ， 影響消化吸收 ， 而且還會使人腹脹、腹痛、腹瀉 。 牛奶中所含的蛋白質遇到桔子的果酸便會凝固 ， 影響蛋白質的消化吸收 ， 因此在吃桔子時不宜喝牛奶 。 如果在飯前或空腹時吃桔子 ， 桔子汁中的有機酸會直接刺激胃壁的粘膜 ， 從而引起胃炎或胃蠕動異常 ， 同時也會影響食物的消化 。 牛奶與巧克力相克：同食會發生腹瀉 ， 這兩者同食易結成不溶性草酸鈣 ， 還會出現頭發干枯 。 牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣 ， 可造成頭發干枯、腹瀉 ， 出現缺鈣和生長發育緩慢 。 牛奶富含蛋白質和鈣質 ， 巧克力被確認為能源食品 ， 含有草酸 。 如牛奶與巧克力同食 ， 則牛奶中的鈣與巧克力中的草酸就會結合成草酸鈣 。 若長期食用 ， 可造成頭發干枯、腹瀉 ， 出現缺鈣和生長發育緩慢等 。 因此 ， 牛奶與巧克力不宜混吃和同食 。 牛奶與酸性飲料相克：凡酸性飲料 ， 都會牛奶pH值下降 ， 使牛奶中的蛋白質凝結成塊 ， 不利于消化吸收 。 酸性飲料易把牛奶中的蛋白質“點”成牛奶“腦” ， 使之凝固成塊 ， 反而不易吸收 。 凡酸性飲料 ， 都會使牛奶pH值下降 ， 使牛奶中蛋白質沉淀而凝結成塊 ， 不利于消化吸收 。 所以牛奶中不宜加酸性飲料 ， 如酸梅湯 ， 桔汁、檸檬汁等 。 同樣 ， 在沖食奶粉時也不宜加酸梅晶、山楂晶等作為調味品 。 牛奶與菜花相克：菜花的含的化學成分影響鈣的消化吸收 。 牛奶與韭菜相克：影響鈣的吸收 。 牛奶與含草酸多的韭菜混合食用 ， 就會影響鈣的吸收 。 牛奶與鈣相克：牛奶中的蛋白和鈣結合發生沉淀 ， 不易吸收 。 牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白 ， 酪蛋白的含量約占蛋白質總含量的83％ ， 牛奶中加入鈣粉 ， 牛奶中的酪蛋白就會與鈣離子結合 ， 使牛奶出現凝固現象 。 在加熱時牛奶中的其他蛋白也會和鈣結合發生沉淀 ， 所以牛奶禁忌加人鈣粉 。 牛奶與米湯相克：導致維生素A大量損失 。 實驗研究表明 ， 若將牛奶與米湯摻后分別置入各種溫度下 ， 將導致維生素A大量損失 ， 嬰幼兒若長期攝取維生素A不足 ， 將會導致發育緩慢 ， 體弱多病 ， 故喂養嬰幼兒應將牛奶和米湯分開 。 牛奶與酒相克：導致脂肪肝 ， 增加有毒物質的形成 ， 降低奶類的營養價值 ， 有害健康 。 奶味甘微寒 ， 能補虛潤腸清熱解毒 ， 白酒甘辛大熱 ， 能散冷氣 ， 通血脈 ， 除風下氣 。 性味功能皆相佐 ， 所以不能同食 。 從現代營養學觀點分析 ， 乙醇有抑制脂肪氧化、分解和促進脂肪合成的作用 。 它可使脂肪在肝臟中蓄積 ， 從而誘發脂肪肝的形成 。 而奶類多含脂肪 ， 若與乙醇合飲 ， 更促使脂肪向肝中流入量增加 。 黃豆與酸牛奶相克：黃豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收 。 牛奶和糖：牛奶在加熱的情況下能與果糖反應 ， 產生有毒的果糖氨基酸 ， 有害人體 。 酸牛奶和香蕉：同食易產生致癌物 。 生魚與牛奶相克：同食會引起中毒 。 紅糖與牛奶相克：使牛奶的營養價值大大降低 。

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