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白米飯這樣吃 最適合糖尿病患者

小知識

我們都知道 ， 糖尿病患者最怕血糖升高 ， 一旦升上去控制不住就會有生命危險 。 因此 ， 一切和糖有關的食物 ， 對糖友們來說 ， 都應該慎之又慎 。 其中 ， 這白米飯就是糖類食物的一種 。
研究表明 ， 頓頓吃白米飯會將人患糖尿病的概率提升兩倍左右 ， 糖尿病患者更是不能隨意吃白米飯 。
但這里有一個矛盾的問題：中國古人為啥就沒有得糖尿病的？他們白米飯吃得可是不少啊 。
古代的米與現代的米
單從字面上看的確是沒法回答這個問題 ， 而且我們不能簡單地將其緣由歸于古人的身體素質要優于當下 。 實際上 ， 是米本身出了問題 。
儒道有云：食不厭精膾不厭細 ， 這在當今的食品加工中可謂是發揮到了極致 。 今天由機械加工生產出來的精米白得漂亮 ， 而且去掉了很多“雜質” ， 看上去似乎更加健康了 。
然而 ， 問題就出在了去掉的“雜質”上 ， 這些所謂的雜質其實是一些非常關鍵的粗纖維 ， 包含有豐富的礦物質和維生素 ， 在加工中就流失掉了 。
【白米飯這樣吃 最適合糖尿病患者】今天的精米 ， 由于缺少這些粗纖維 ， 在被人體消化的過程中 ， 很容易被分解 ， 造成血糖的快速上升 。
而古人的粗米 ， 有了這些“雜質”的保護 ， 胃消化起來雖然費勁了一些 ， 卻保證了血糖的平衡 ， 而且吸收了更多的營養物質 。
應當怎樣吃主食
我們不可能買到古人的米 ， 因此 ， 對當下的主食 ， 我們可以采取其它的一些手段完善它 。
雜著吃
所謂雜 ， 就是夾雜的意思 。 在煮米飯的過程中 ， 不要只用白米 ， 可以混入一些堅果、黃豆等食材 ， 這樣不僅補充了更多的營養物質 ， 實現了營養的平衡 ， 進入胃中也不會很容易被消化分解 ， 控制了血糖 。
粗吃
所謂粗 ， 就是粗糧的意思 。 白米本不是粗糧 ， 那么我們就帶一些其他的東西讓它“粗”起來 。
常見的粗糧包括蕎麥、燕麥、黑米、糙米等 ， 將其與白米混雜 ， 就好像在白米的外圍包裹了一層硬殼 ， 不就等同于古人的那種糙米了嗎？
基于以上的分析我們可以得知 ， 食品加工工藝有利有弊 ， 我們在看到“精”的好處的同時也不能忽視“粗” ， 對糖友們來說 ， 主食尤其要重視“粗”和“雜” 。

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